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杏仁為什么會(huì)苦一般都是苦的

時(shí)間：2018-09-28 08:12:39 編輯：本站整理 1031

杏仁除了堅(jiān)果獨(dú)有的香味以外還有一種苦苦的味道，所以很多人是不怎么能夠接受杏仁的味道的，下面介紹杏仁為什么會(huì)苦一般都是苦的。

杏仁為什么會(huì)苦

我國(guó)北方產(chǎn)的杏仁一般是苦的，美國(guó)加州產(chǎn)的杏仁是甜的那種，苦杏仁不能

亂吃呀，尤其是生的，沒(méi)有肺病不能吃太多，苦杏仁含有氰化物，小兒吃10到20

粒可致死，成人一般40到60粒可致死，不信查查氰化物的資料吧，生的苦杏仁不能猛吃，熟了就沒(méi)關(guān)系了。無(wú)機(jī)和有機(jī)氰化物在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，尤其是電鍍工業(yè)常用氰化物，故易獲得，常被用于自殺或他殺。民間常有食用大量處理不當(dāng)或未經(jīng)處理的苦杏仁、木薯而致意外中毒者。

杏仁為什么會(huì)苦一般都是苦的

杏仁小知識(shí)

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長(zhǎng)在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

杏仁為什么會(huì)苦一般都是苦的

吃杏仁會(huì)胖嗎

不會(huì)。

杏仁含的是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸屬良性脂肪，不會(huì)讓人發(fā)胖，且飽和脂肪酸含量又是非常的少，所以吃多了不會(huì)造成脂肪的堆積而引起的發(fā)胖。

另外，杏仁的細(xì)胞壁非常的特殊，能夠阻止脂肪酶與脂肪的接觸，從而阻礙了脂肪的吸收與消化，對(duì)于減肥有很大的作用，同時(shí)堅(jiān)果類(lèi)食物由于含有豐富的纖維素，一般比較難消化，所以容易產(chǎn)生飽腹感，對(duì)減肥也大有裨益。

杏仁為什么會(huì)苦一般都是苦的

杏仁的功效與作用

據(jù)說(shuō)，中國(guó)人在面對(duì)一樣新事物的時(shí)候，腦內(nèi)第一反應(yīng)就是——這東西能吃嗎?或者是這東西看上去好好吃的樣子。吃過(guò)好吃之后，才會(huì)開(kāi)始研究它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用。循著中國(guó)人的慣性思維，我們來(lái)看看美味杏仁的功效與作用吧，杏仁的功效與作用：

1、美容

杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)，因此其具有美容的功效。

2、抗腫瘤

由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

3、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。

4、潤(rùn)腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

5、鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

6、具有鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

7、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量。