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羅漢果要洗嗎洗或不洗都可以

時間：2018-09-26 17:52:36 編輯：本站整理 1333

羅漢果泡的時候要不要洗呢，這個是很多人心里都有的疑問，關(guān)于這個問題也沒有人能說出個所以然來，下面介紹羅漢果要洗嗎洗或不洗都可以。

羅漢果要洗嗎

羅漢果泡水之前可以清洗也可以不清洗。羅漢果外表光滑，有一層細(xì)微的絨毛，一般絨毛不會在浸泡過程中脫落，并且表面光滑也不容易有臟東西沾染在上面，用水沖洗一下表面也不會損失甜味素，因此喝羅漢果之前可以洗也可以不洗。

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羅漢果的營養(yǎng)成分

羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

葫蘆素烷三萜類這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結(jié)構(gòu)。羅漢果中這類物質(zhì)除少數(shù)外，均為甜味物質(zhì)或微甜物質(zhì)。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩(wěn)定性好，是作為天然甜味劑開發(fā)的物質(zhì)之一。

蛋白質(zhì)、氨基酸羅漢果干果中含蛋白質(zhì)7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測定外，18種氨基酸齊全。在測定的氨基酸中，含量較高的有谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、纈氨酸(52.5-55.5mg/kg)、丙氨酸(49.9-66.8mg/kg)、亮氨酸(48.5-56.7mg/kg)。谷氨酸是人體中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營養(yǎng)價值。

無機元素羅漢果果實中含有24種無機元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀(12290mg/kg)、鈣(667mg/kg)、鎂(550mg/kg)。羅漢果中含有的硒達(dá)到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。

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是不是所有羅漢果都這么甜

羅漢果的甜味和很多水果一樣是后熟的產(chǎn)物，也就是說在羅漢果干制的時候羅漢果必須已經(jīng)經(jīng)過后熟處理，這樣的羅漢果才會是甜的，有些商家加工的羅漢果沒有經(jīng)過后熟處理，羅漢果還是生的就進行了干制，這類羅漢果外表上分辨不出來，但是幾乎沒有甜味，因此，在選購上還需要很多經(jīng)驗總結(jié)。

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