時間：2018-08-17 09:32:28 編輯：本站整理 3252
炒粉的熱量高大家都知道，很多減肥的人都非常關(guān)注食物的卡路里，那么炒粉這種食物卡路里是否也會很高呢，下面介紹炒粉有多少卡路里 熱量很有點高。
100克肉炒粉大概200大卡，素炒大概在100大卡。
炒粉是江西省漢族傳統(tǒng)名點，是將粉放熱水中過一下，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。
理論上而言，炒土豆粉以土豆粉為主要材料，而土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食并無大礙。但若不小心食用了內(nèi)摻明礬的土豆粉，情況就大大相反了。
目前市場上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
因此，外面出售的炒土豆粉，還是少吃為妙哦。
好的食材，好的技藝，才能做出好的菜肴，所以想要做出好吃的炒粉，優(yōu)質(zhì)安全的粉必不可少。下面一起來了解下粉的選購方法吧。
1、色澤：一般而言，粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態(tài)：進行粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。
3、氣味與滋味：進行粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的粉放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的粉則平淡無味或微有異味。
材料 ：冬菇3粒，韭黃(切段2兩)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
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