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時(shí)間:2016-05-23 15:19:26 編輯:本站整理 679
在市場(chǎng)上,一些野菜的價(jià)格往往比家里培養(yǎng)的蔬菜要高,夏季吃苦,苦菜正熱季節(jié)。怎么挑選苦菜?挑選苦菜的方法有哪些?
苦菜性狀根呈短圓錐形,灰褐色,有多數(shù)須根。莖呈圓形,E部呈壓扁狀;表面黃綠色,莖基部略帶淡紫色,具 縱棱,上部有暗褐色腺毛;質(zhì)脆,易折斷,斷面中空。葉互生,皺縮破碎,完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形,琴狀羽裂,裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序,舌狀花淡黃色,有的可見果實(shí)。氣微,味微咸。
根垂直直伸,有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立,單生?;~羽狀深裂,全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長(zhǎng)急尖,外面無(wú)毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù),黃色。瘦果褐色,長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒披針形,壓扁,每面各有3條細(xì)脈,肋間有橫皺紋,頂端狹,無(wú)喙,冠毛白色,長(zhǎng)7毫米,單毛狀,彼此糾纏。
其中紫花苦菜在選擇時(shí),看上去有白色絨毛,沒(méi)有白色絨毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘,費(fèi)時(shí)費(fèi)工也有中期采摘,還有后期采摘效果基本差不多,只是前期采摘的效果會(huì)更好一些,前期的口感以及效果均比較好。采摘時(shí)間一般選擇清明節(jié)前后。
挑選生菜時(shí),除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆,這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會(huì)花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
西蘭花不但可以提高免疫力,也有抗癌功效,是健康養(yǎng)生的食材。食材新鮮期營(yíng)養(yǎng)成分就越高,更能提供人體健康元素。選購(gòu)西蘭花時(shí),花球顏色越濃綠,表示日照充足,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。花蕾越細(xì)而且沒(méi)有變黃或黑點(diǎn),表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白,不會(huì)有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
成熟的青椒外觀厚實(shí)、明亮,肉厚,頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。
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