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橄欖油夏天要放冰箱嗎?橄欖油可以放冰箱嗎?

時(shí)間:2016-05-16 10:05:16 編輯:本站整理 1574

夏天來了很多食物都容易變質(zhì),那么橄欖油呢,橄欖油作為一種健康油類,抗癌防輻射美容好處多多,不僅可以炒菜還可以做沙拉、涼拌,已經(jīng)越來越多的走進(jìn)了人們的廚房,橄欖油夏天要放冰箱嗎?橄欖油可以放冰箱嗎?

橄欖油夏天要放冰箱嗎?橄欖油可以放冰箱嗎?

橄欖油夏天要放冰箱嗎

橄欖油應(yīng)該放在冰箱里保存的,因?yàn)殚蠙煊褪呛伙柡椭荆幌褙i油那些飽和脂肪比較穩(wěn)定,所以要冷藏比較好,,橄欖油當(dāng)中含有蠟質(zhì)物,在溫度低于8度的時(shí)候就會(huì)形成球狀或絮狀的結(jié)晶,所以在冰箱中冷藏會(huì)出現(xiàn)沉淀物,不過不用擔(dān)心,只要恢復(fù)常溫,沉淀物就會(huì)消失,油的質(zhì)量不會(huì)受到影響。但是橄欖油怕光,盡量避光存放,為防止油變質(zhì),建議購買小瓶的橄欖油,放在陰涼處保存,盡快食用,這樣就可以避免放入冰箱出現(xiàn)沉淀物了。

橄欖油夏天要放冰箱嗎?橄欖油可以放冰箱嗎?

怎樣挑選橄欖油

1.好的橄欖油有以下特點(diǎn):橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān),優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后;
2.不好的橄欖油有以下特點(diǎn):觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時(shí)間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質(zhì),或者橄欖果原料有問題,或儲(chǔ)存不當(dāng)。嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì),或者是精煉油或勾兌油

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