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喝對雞精補氣血又護肝 4類患者謹(jǐn)慎食用

時間：2015-11-12 15:13:07 編輯：本站整理 829

雞精在我們的日常生活中、電視廣告中都能經(jīng)常接觸到，不過面對不同品牌的雞精大家在選擇上出現(xiàn)了疑惑，究竟這些雞精對于人體的健康有沒有好處或者壞處，這里要提醒民眾，雖然這類產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，不過并不是所有的人都合適食用。富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但也并非人人都適合，建議食用前應(yīng)諮詢專業(yè)人員意見。

特定族群維持身體雞能

熬煮雞湯時費工，講究者連雞只來源也馬虎不得;對于忙碌的現(xiàn)代人而言，市售雞精與滴雞精相較于傳統(tǒng)雞湯，具有開瓶即食、微波即飲的特性，在方便性上略勝一籌。許多市售產(chǎn)品為針對特定族群，還加入人參、四物等若干成分，標(biāo)榜補氣、補血、護肝等功能，聲稱保健功效來增加賣點。但事實上，無論是雞湯、雞精、滴雞精，其實只是製作方式不同，有的慢火熬燉、有的高溫蒸煮;就營養(yǎng)成分而言，并無明顯的差異性。

雞精的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)、勝肽、核苷酸等，這些成分對于因口腔粘膜組織受損，無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質(zhì)食物者、腸道消化功能受損者、及對蛋白質(zhì)、胺基酸有額外需求者(如大手術(shù)患者、懷孕、坐月子等)，經(jīng)諮詢醫(yī)療專業(yè)人員后，可適量食用，對于維持生理機能、補充營養(yǎng)、術(shù)后恢復(fù)有一定程度的幫助。至于一般健康成人，若飲食正常，其實不需要額外補充，也不建議以雞精取代正常飲食。一瓶100c.c.雞精與一塊四指大小的雞肉，所含的蛋白質(zhì)是差不多的，而雞肉除蛋白質(zhì)外，還能提供其他營養(yǎng)成分，例如：醣類、維生素A、B群、鈣、磷、鐵，及微量元素等?，F(xiàn)代人普遍營養(yǎng)過剩，額外補充雞精對健康的效益不大，過量還可能造成身體的負(fù)擔(dān)。

喝對雞精補氣血又護肝 4類患者謹(jǐn)慎食用

恐影響四類族群病情須謹(jǐn)慎食用

由于雞精成分中，除蛋白質(zhì)外，往往鉀、鈉離子也偏高，因此并非人人都適合喝雞精補身，其中四大類族群就要特別小心，包括：

慢性腎臟病患者：

此類病患需限制蛋白質(zhì)和鉀離子的攝取，雞精內(nèi)豐富的鉀離子、蛋白質(zhì)等含量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。

高血壓患者：

血壓的控制除了仰賴藥物之外，飲食也具有關(guān)鍵性的影響。有些雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高，導(dǎo)致血壓難以控制。

痛風(fēng)患者：

對于痛風(fēng)患者，飲食最需注意的就是普林的攝取量。雞精屬中普林類食品，將導(dǎo)致尿酸升高，不利于痛風(fēng)的控制。

楓糖尿癥的病友：

此種罕見疾病因染色體異常，無法代謝白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸等支鏈胺基酸。雞精內(nèi)所含豐富的胺基酸，可能導(dǎo)致疾病的惡化。

另外，雞精加入的其他成分，如人參，可能與某些藥物，如降血糖藥物、抗凝血劑等產(chǎn)生交互作用;而四物，也并非人人適合補充。

藥害救濟基金會提醒：若想藉由雞精補身，需慎選具信譽的廠商、看清營養(yǎng)標(biāo)示、或選擇經(jīng)政府認(rèn)證，有「小綠人標(biāo)章」的健康食品。若因飲用雞精而發(fā)生任何不適，除應(yīng)儘速就醫(yī)，并可向衛(wèi)生福利部建置之「全國健康食品及膠囊錠狀食品非預(yù)期反應(yīng)通報系統(tǒng)」通報。

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孕婦可以吃雞精嗎

雞精并不是我們所想象那樣從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的，是一種家常調(diào)味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。

現(xiàn)在雞精逐漸取代味精的作用，成為家喻戶曉的調(diào)味品

從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是無毒無害的，孕婦可以吃雞精，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開。但在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。

從營養(yǎng)角度來講，雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，雖然味道鮮美但缺乏營養(yǎng)，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。純雞精對孕婦和胎兒并沒有特別的影響。但是添加各種保健成分的雞精，對于孕婦來講就存在風(fēng)險了。因為在雞精中添加的各種成分很可能導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)，或影響胎兒的健康。

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食用雞精注意事項

雞精在取料上其實是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度上乘，實現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品。那么食用雞精應(yīng)該注意哪些事項呢?

1、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;

2、雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物;

3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量;

4、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入。