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萵筍生吃好還是熟吃好？煮熟后維生素含量大大降低

時(shí)間：2018-03-07 16:27:28 編輯：本站整理 1201

萵筍是一年四季都適合吃的蔬菜，是家常菜，萵筍因?yàn)榍宕嗨?，很多人都愛吃，下?號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下萵筍生吃好還是熟吃好？

萵筍生吃好還是熟吃好

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)說(shuō)，萵筍生吃覺(jué)得是最好的，因?yàn)槿n筍中的水溶性維生素含量很高，水溶性維生素遇熱水就會(huì)流失很快，如果熱水超過(guò)之后，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大大降低了。但是即便如此，并不建議大家生吃萵筍，第一，我們的飲食習(xí)慣是煮熟吃，為了口感，也為了殺菌消毒。第二，生的萵筍很難消化，煮熟后腸胃容易消化食物，特別對(duì)于腸胃不好的人，建議不要輕易嘗試生吃，以防造成腸胃疾病。

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萵筍涼拌怎么做

【所用料】萵筍2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、鹽適量、花生油3湯匙

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鍋燒熱，放1湯匙油，下干辣椒，用小火炒酥香，撈出干辣椒，留油待用。

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把干辣椒剁成粗辣椒碎；蒜剁末。

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萵筍去皮后，用刨皮器，刨成長(zhǎng)片。

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萵筍里，淋入醬油、香醋，調(diào)入鹽，最后再放上辣椒碎、大蒜末。

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往炒辣椒的鍋里再倒2湯匙油，燒得冒青煙，然后趁熱馬上淋在佐料上面，拌勻。

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萵筍怎么做好吃

材料：萵筍1根、小蔥2根

調(diào)料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來(lái)的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

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萵筍的保健功效

1.降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2.利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

3.增氟補(bǔ)血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。