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時(shí)間：2018-03-03 10:36:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4011
五花肉是豬肉比較好的部位，日常我們吃豬肉也會(huì)挑選這個(gè)部位的肉居多，但是五花肉買回家吃不完怎么保存呢？五花肉能放多久？
在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時(shí)使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來(lái)的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。
冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會(huì)被冰凍，但并不是說(shuō)冰凍之后的肉就不會(huì)變質(zhì)，冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月，時(shí)間太久就會(huì)酸敗變質(zhì)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感變差，另外在儲(chǔ)存過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不適合再食用。并且冷凍過(guò)程中經(jīng)常打開(kāi)冰箱對(duì)肉的保質(zhì)期有影響。
養(yǎng)殖專家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過(guò)24小時(shí)的排酸才會(huì)上市,因此如果一兩天內(nèi)沒(méi)有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對(duì)保質(zhì)期問(wèn)題,如果是真空包裝、無(wú)菌處理,1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開(kāi)包裝,這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。
1、雖然國(guó)內(nèi)的凍肉一般都是一年內(nèi)的，但過(guò)期肉、走私凍肉也屢見(jiàn)不鮮，因此買凍肉最好從超市或正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，選擇品牌產(chǎn)品，也不要吃路邊攤。
2、如果外面有包裝的，那就一定要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否都是完整的，仔細(xì)查看。
3、購(gòu)買時(shí)選擇沒(méi)有大量血水冰塊殘留的，此外保管不當(dāng)?shù)膬鋈饪赡苤緯?huì)呈現(xiàn)微黃，解凍后表面粘手明顯。
4、買小包裝的，買小包裝的凍肉，最好一次吃完，避免反復(fù)冰凍解凍。
5、回家立刻切好，吃不完的凍肉獨(dú)立包裝后放到冷凍室。
6、如果冷凍肉的工藝、環(huán)境、設(shè)備不夠好，隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)菌污染、脂肪氧化酸敗也會(huì)加劇，像美國(guó)允許冷凍2年，國(guó)內(nèi)推薦凍肉標(biāo)準(zhǔn)是1年，一般家庭凍肉個(gè)人不建議超過(guò)半年。
7、最好選外面濕潤(rùn)卻不粘手，手指按壓后可以立刻復(fù)原的。
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