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五花肉要焯水嗎?五花肉怎么焯水?

時(shí)間：2016-04-22 16:47:32 編輯：本站整理 2033

父母做菜的時(shí)候總是會(huì)在旁邊學(xué)習(xí)，每次看到媽媽燒五花肉的時(shí)候都要用開(kāi)水過(guò)一遍，現(xiàn)在長(zhǎng)大了自己也想嘗試做菜。那么五花肉要焯水嗎?五花肉怎么焯水?

五花肉要焯水嗎

美食專(zhuān)家介紹五花肉是需要焯水的，通常我們會(huì)把五花肉用開(kāi)水煮一下，這樣做出來(lái)的五花肉才會(huì)更加香甜。

五花肉怎么焯水

美食專(zhuān)家介紹五花肉要用冷水鍋焯水，方法是把冷水和五花肉一起放進(jìn)鍋里煮，但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只要肉泛白的就可以了。

另外在煮的過(guò)程中可以往水里加點(diǎn)姜，能有效的去掉血水和腥膻等異味。

家常紅燒肉的做法

主料：五花肉500克

調(diào)料：食鹽2g，蔥3棵，老抽1勺，山楂干5片，紅糖適量

做法：

1.小蔥的蔥白蔥綠分開(kāi)處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開(kāi)水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈。

3.將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油）。

4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來(lái)，另外炒菜用）。

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。

7.25分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動(dòng)作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最后撒上蔥花即可。

五花肉怎么選購(gòu)

散裝的不好不買(mǎi)。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，無(wú)法判斷速凍食品存放了多久，是否超過(guò)了食用期限。

粘連在一起的不要買(mǎi)。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過(guò)，變軟粘連在一起，在常溫過(guò)程中，細(xì)菌可能繁殖增多。

包裝袋中冰晶多的不要買(mǎi)。冰晶多說(shuō)明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。

置于冰柜外層的不要買(mǎi)。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費(fèi)者拿到物品，很多凍柜是打開(kāi)的，上層空氣對(duì)流溫度更高些。

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