時間:2016-04-22 15:31:19 編輯:本站整理 426
五花肉是大眾化的家常菜,逢年過節(jié)、接待客人經常會吃到,含有豐富的蛋白質。那么五花肉的營養(yǎng)價值有哪些?五花肉的功效與作用有哪些?
1.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。
4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
補血益氣:豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉潴留,利尿消腫??芍委熜”悴焕?。
補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。
化痰止咳:適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
用料:
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量;
做法:
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片;
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料;
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌勻后,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制一個晚上;
4、平底鍋燒熱后,刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷著吃。
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