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時間：2017-12-21 10:39:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1805
紅薯可以蒸熟后搗爛成泥，做成紅薯丸子，也是春節(jié)期間大家常見的一種油炸小吃。那么，紅薯丸子為什么會散？炸紅薯丸子為什么會散？
應(yīng)該不是面粉放少的原因，有可能是火候達不到，火小使油較涼，或者丸子一次性放得太多。紅薯蒸熟后，趁熱加面粉揉碎放涼，面粉不能加多也是不能放少。搓時手上要攢點油。
炸的紅薯丸子容易散，糯米粉用量過少，不粘。在整個餡里面加點淀粉（比如紅薯粉），在丸子做好后也可以再裹少許淀粉，這樣就不會散了。還有就是整個餡不能太干，容易散，不能太稀，不容易成型。
原料：?
紅薯、糯米粉。
做法：
1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太干可以加入少許的牛奶。
2、搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油里，用小火炸3-4分鐘，撈起。
3、調(diào)成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。
1、將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開。
2、面粉不可以多放，要不丸子發(fā)硬，影響口感。
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