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臭豆腐是發(fā)物嗎?吃臭豆腐有什么危害

時(shí)間:2017-11-27 08:49:24 編輯:本站整理 1416

臭豆腐可以說是最受歡迎的小吃了,甚至全國很多人都喜歡,每次聞到它的味道都忍不住想要來上一碗。

臭豆腐是發(fā)物嗎

豆腐是一種清淡的食物,并不是屬于發(fā)物的一種,但是臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵和腐乳一樣屬于發(fā)物。

臭豆腐,其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中,紹興的臭豆腐在明清時(shí)期,被皇宮御賜為“貢品”,其制作工藝有別于其他制作方法,全部純手工制作一直流傳至今,成為非遺傳承產(chǎn)物,使吃過的人念念不忘。

臭豆腐是發(fā)物嗎?吃臭豆腐有什么危害

吃臭豆腐有什么危害

臭豆腐這種食物雖然聞起來讓人難以忍受,但是卻十分美味。作為一種常見的街邊小吃,臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的,不少人都覺得好吃,但是,當(dāng)我們品嘗美味的同時(shí),也不能忽視其中隱藏的問題,吃臭豆腐是有很多危害的,為了滿足口舌之欲,而忽視最根本的健康問題是不可取的。

危害人的肝臟健康

吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的,產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵,同時(shí)還有其他的一些臭味物質(zhì),過多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵,對(duì)人體的肝臟功能會(huì)帶來影響。

導(dǎo)致癌癥

導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物,這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺,這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的,也就是說,如果人體食用了過多腐敗的蛋白質(zhì),很可能會(huì)致癌。

破壞神經(jīng)系統(tǒng)

臭豆腐是發(fā)物嗎?吃臭豆腐有什么危害

臭豆腐在制作的過程中會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì),包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì),這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的,能在臭豆腐中大量的繁衍,這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng),給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷,如果攝入的量過大,可能會(huì)出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。

腸胃病

我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤,衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證,因此,食物的細(xì)菌滋生本來就很嚴(yán)重,加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會(huì)產(chǎn)生很多的滅菌,這樣細(xì)菌的種類就更多,很容易就會(huì)導(dǎo)致一些常見的腸胃疾病。

哪些人不宜食用臭豆腐

高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃臭豆腐。

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