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中國八大菜系分別是哪些？八大菜系分別代表哪些地區(qū)？

時間：2017-11-14 14:01:53 編輯：本站整理 23169

中國的八大菜系由來已久，而人們熟知的不多，具體又答不上來。那么，中國八大菜系分別是哪些？八大菜系分別代表哪些地區(qū)？

中國八大菜系分別是哪些

八大菜系之魯菜

魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達。其糧食產(chǎn)量居全國第三位;蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。

八大菜系之粵菜

粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。潮州菜潮州菜屬閩南系，潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮州菜可追溯到漢。

八大菜系之川菜

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜” 川菜之代表菜“宮爆雞丁”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜;蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當(dāng)時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間。

中國八大菜系分別是哪些？八大菜系分別代表哪些地區(qū)？

八大菜系之湘菜

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、湘菜之代表菜“冰糖湘蓮”衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。

八大菜系之閩菜

閩菜系歷來以選料精細，刀工嚴(yán)謹(jǐn)，講究火候、調(diào)湯、佐料，和以味取勝而著稱。其烹飪技藝，閩菜之代表菜“太極明蝦”有四個鮮明的特征，一是采用細致入微的片、切、剞等刀法，使不同質(zhì)地的原料，達到入味透徹的效果。故閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發(fā)，片薄如紙”的美譽。

八大菜系之浙菜

南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當(dāng)悠久。京師人南浙菜之代表菜“西湖醋魚”下開飯店，用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口，“南料北烹”成為浙菜系一大特色。

八大菜系之蘇菜

蘇菜系即江蘇地方風(fēng)味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業(yè)廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這里。制作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖。夏蘇菜之代表菜“獅子頭”禹時代，“淮夷貢魚”，淮白魚直至明清均系貢品。

中國八大菜系分別是哪些？八大菜系分別代表哪些地區(qū)？

八大菜系之徽菜

皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，飲食業(yè)發(fā)達，徽菜的重點逐漸轉(zhuǎn)移到屯溪，在這里得到進一步發(fā)展。

八大菜系分別代表哪些地區(qū)

01、山東(魯菜)——宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭。

02、四川(川菜)——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

03、江蘇(蘇菜)——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

04、廣東(粵菜)——國內(nèi)民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。

05、福建(閩菜)——客家菜的代表菜系。

中國八大菜系分別是哪些？八大菜系分別代表哪些地區(qū)？

06、浙江(浙菜)——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

07、湖南(湘菜)——民間第三大菜系。

08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

八大菜系哪個最受歡迎

有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子;川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士川菜是中國八大菜系之一，受到很多人的喜愛，其以善用麻辣調(diào)味著稱，融合了各方特點，博采眾家之長，享譽中外。川菜的代表菜品有很多，其中小面也是川菜中非常受歡迎的。