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時(shí)間:2017-10-11 12:28:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 5885
黑芝麻炒出來(lái)很香,不管是用來(lái)調(diào)味還是直接吃,都很營(yíng)養(yǎng)。那么吃黑芝麻感覺(jué)有點(diǎn)苦是正常的嗎?黑芝麻有沒(méi)有保質(zhì)期呢?黑芝麻的保質(zhì)期都是多久?怎么存放黑芝麻存放的時(shí)間更久?
芝麻原本就是帶苦味的,即便是生芝麻也是苦味的,純粹的芝麻味道是很苦的.但是要聞其香味,如果打開(kāi)包裝,香氣撲鼻,那么應(yīng)該是質(zhì)量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味,那可能就放的時(shí)間長(zhǎng)了。如果是在正規(guī)的超市買(mǎi)的,應(yīng)該問(wèn)題不大。
黑芝麻這種吃的食品保質(zhì)期一般都不會(huì)超過(guò)12個(gè)月,超過(guò)就不要吃了,買(mǎi)黑芝麻自己食用的話最好是買(mǎi)包裝好的,當(dāng)然真空的是最好的,保質(zhì)期一般都寫(xiě)著包裝袋上面了,散裝的雖然便宜,大部分都是小賣(mài)家的,沒(méi)有什么嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),甚至黑芝麻的保質(zhì)期都沒(méi)有,甚至有的說(shuō)是能長(zhǎng)期食用。還是買(mǎi)正規(guī)廠家的 ,有安全性,還有保障。
熟黑芝麻的保質(zhì)期大概有一年,熟的黑芝麻的保存方法是有要求的,熟的黑芝麻是要放在密封的,陰涼的地方保存的,如果溫度太高,熟的黑芝麻容易變質(zhì),然后需要放在玻璃罐中密封保存,如果需要食用的時(shí)候拿出來(lái)一部分就可以了,不能長(zhǎng)時(shí)間的暴露在空氣中,熟的黑芝麻就容易被氧化,那么就會(huì)加快食物的變質(zhì)或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以后放在冰箱中保存。
方法1:生芝麻存儲(chǔ)。適用于數(shù)量較大。
黑芝麻存儲(chǔ)小技巧 芝麻皮薄肉嫩,吸濕性強(qiáng),含油量高(一般含量在50%左右),容易受高溫影響而變質(zhì)。
它的籽粒小,雜質(zhì)多(細(xì)小塵土約占總雜質(zhì)含量的80%),孔隙度小,如果大量堆疊在一起不松散,甚易發(fā)熱、生霉、酸敗、浸油和哈變。
芝麻的安全儲(chǔ)藏主要取決于水分和溫度。
因此,儲(chǔ)藏的黑芝麻必須保持干燥(曬干或風(fēng)干)、低溫(不好超過(guò)200C)、純凈、飽滿,切實(shí)做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲(chóng),以保持它的品質(zhì)與新鮮度。
需注意的是:
存儲(chǔ)長(zhǎng)久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類(lèi)及書(shū)虱和螨類(lèi)等害蟲(chóng),吃前請(qǐng)務(wù)必炒熟了。
另外,如果數(shù)量很大,在3月份以前,可風(fēng)晾一次后利用缸、壇、箱、柜低溫密閉儲(chǔ)藏,也可用草木灰壓蓋保管。 這樣不僅防蟲(chóng)效果,而且對(duì)保持芝麻的含油量、出油率和油脂品質(zhì)都有良好效果。
像我們,每次都需采購(gòu)大量黑芝麻,有專門(mén)的倉(cāng)庫(kù)存放,里面會(huì)有幾個(gè)風(fēng)扇不停的吹,保持空氣流通干燥,這樣可保證品質(zhì)。
方法2:炒熟存儲(chǔ)。適用于家庭。
挑凈雜質(zhì),用水濾去塵土等,放平底鍋中用小火炒干,炒好的芝麻放瓶子中保存。
小貼士:
1.炒芝麻的時(shí)候,一定要小火。
2.芝麻會(huì)慢慢地跳起來(lái),再過(guò)一兩分鐘就可以了。
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