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蒲公英怎么吃比較好?蒲公英的吃法大全

時(shí)間:2017-04-14 08:27:48 編輯:本站整理 1530

蒲公英是大自然饋贈(zèng)的美麗植物,不僅隨風(fēng)飄蕩唯美,還可以食用清熱降火。那么蒲公英怎么吃比較好?下面小編為你提供蒲公英的吃法大全。

蒲公英怎么吃

蒲公英的嫩苗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生蔬菜,吃法也很多,用開(kāi)水焯燙后,可以炒食、涼拌或做湯。食用蒲公英的最佳時(shí)間是每年初春的四五月份,蒲公英開(kāi)花之前,此時(shí)正是蒲公英鮮嫩的時(shí)候,吃起來(lái)清香怡人,非常祛火。

在農(nóng)家的餐桌上,蒲公英通常是用沸水焯1~2分鐘,撈出用冷水沖一下,去除苦味之后,用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來(lái)的。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬,略有苦味,味道鮮美清香且爽口。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素不會(huì)受到損失,或損失較少。

將蒲公英嫩莖葉洗凈后,稍攥、剁碎,加佐料調(diào)成餡(也可加肉),可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。但焯過(guò)再剁碎的做法,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,并不科學(xué),因?yàn)楹鹆扛叩某煞钟锌赡芏汲弥?xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng),那就是直接蘸醬吃! 春季的早餐或晚餐,人們進(jìn)食一些溫腎壯陽(yáng)、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥,如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥,里面用上蒲公英末,就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲,再吃上一碗香米飯,那更是絕佳的配搭!

蒲公英怎么吃比較好?蒲公英的吃法大全

將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯,若加入肉末,打成雞蛋花,勾上淀粉,味道就更佳了。

蒲公英經(jīng)過(guò)腌漬后也別有風(fēng)味,用糖醋浸漬后十分可口而又不失它的原有風(fēng)味,還可保留大量的維生素。蒲公英也可以先經(jīng)開(kāi)水燙煮滅菌后,曬成干菜。

洗凈的蒲公英控干水分裝罐,用醬油浸泡,可以隨時(shí)取用。如果你有時(shí)間,還可以把嫩葉曬干或小火炒制成茶葉,沖飲;再不然,蒲公英炒雞蛋,或者索性包成餃子嘗鮮......

蒲公英還有祛斑的功效。全株清洗入沸水沖泡,潷湯汁早晚洗面,適合所有膚質(zhì)。俺也試了下,洗后皮膚很滑的。心里作用,感覺(jué)白了許多!

蒲公英的吃法大全

熗拌蒲公英

材料:

蒲公英、干紅椒、蒜、鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。

做法:

1、蒲公英洗凈去根,在開(kāi)水中汆燙,撈出后即浸入涼水;

2、撈出后,捏干。干紅椒掰成大節(jié),蒜剁成蒜碎;

3、將干紅椒和蒜碎放在蒲公英上,調(diào)入適量鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋;

4、熱鍋倒油,大火燒熱。澆在菜上,把蒜香味熗出來(lái)最好,然后拌勻即可以。

雞蛋皮拌蒲公英

材料:

蒲公英500克、雞蛋2個(gè)、生粉1/4湯匙、冷清水1湯匙、鹽適量、油適量、香油適量、蒜茸適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量。

做法:

1、將雞蛋打入碗中,加入1/4湯匙生粉、1湯匙冷清水和適量的鹽攪拌均勻。

2、取平底鍋一只,小火燒熱,均勻的抹上油。倒入適量的調(diào)好的雞蛋液。右手握住鍋柄,略微抬起鍋底,順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈,均勻的鋪在鍋底。

3、待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí),用手輕輕將蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加熱幾秒鐘。一張蛋皮就攤好了,照此方法攤好所有的雞蛋皮。并將雞蛋皮切成寬條備用。

4、將蒲公英洗凈去根,入沸水鍋焯一下,撈出放入涼水中洗凈,擠干水分,切碎放盤(pán)內(nèi)。加入雞蛋皮、適量蒜茸、香油、精鹽、味精,拌均即可盛盤(pán)。

蒲公英怎么吃比較好?蒲公英的吃法大全

蒲公英炒肉絲

材料:

蒲公英250克、豬肉100克、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油

做法:

1、將蒲公英洗凈去根,入沸水鍋焯一下,撈出冷水洗凈,擠水切段。

2、豬肉洗凈切絲。將料酒,精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。

3、鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入事先準(zhǔn)備好的芡汁炒至肉熟入味,再加入蒲公英炒至入味,出鍋即成。

蒲公英豬肉餃

材料:

蒲公英300克、肉餡200克、鹽3克、醬油15克、花椒15粒、雞粉3克、油30克、糖1克、香油2克

做法:

1、將蒲公英的嫩莖葉洗凈水焯后,擠干水份并剁碎。

2、在肉餡里加入適量的花椒油、醬油、鹽、糖、香油、雞粉,攪拌均勻,再加入切碎的蒲公英。

3、面粉中加入一個(gè)蛋清,再加些清水拌勻,揉成稍硬一些的面團(tuán)。蓋上醒二十分鐘。

4、醒好的面團(tuán)稍軟一些,揉一會(huì)分成小劑子。

5、搟成中間稍厚的薄片。

6、包入餡料,包出餃子。

7、鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟即可

蒲公英怎么吃比較好?蒲公英的吃法大全

蒲公英綠豆湯

材料:

蒲公英100克、綠豆50克。

做法:

1、提前將綠豆洗凈,用水浸泡。

2、蒲公英洗凈去根,為了減少蒲公英苦味,先在鹽水中泡半小時(shí),再?zèng)_洗干凈。

3、將蒲公英放湯鍋內(nèi),加入適量水煎煮,煎好后取濾液,棄去渣。

4、將濾液再放入湯鍋內(nèi),加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

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