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時(shí)間：2017-09-27 09:56:41 編輯：lulu 2177
豆角和茄子大家平時(shí)吃的也比較多，但是大多數(shù)都是分開來炒的，二者一起炒，會碰撞出什么樣的火花呢？下面就由5號網(wǎng)的小編為大家介紹茄子豆角的家常的做法，茄子做法大全。
所需食材：
主材料：豆角、茄子、大蒜、干紅辣椒、蔥、小米椒
調(diào)味料：干花椒粒、鹽、生抽、老抽、雞精
1 .首先把豆角抽絲去掉兩頭洗干凈，茄子洗干凈。
2 .茄子先切厚片，再切成長條，切好后用涼水浸泡一會兒，撈出瀝干水分。
3 .洗凈的豆角用手掰成段。
4 .大蒜拍碎切末，蔥切段，干紅辣椒切小段，小米椒切小丁，少許干花椒粒備用。
5 .鍋中倒適量油，油熱后倒入茄子炸軟撈出瀝油(個(gè)人覺得，用大火炸豆角和茄子，快速翻攪，皮起皺撈出瀝油，這樣吸油少點(diǎn))。
6 .再放入豆角炸至豆角皮起皺撈出瀝油。
7 .鍋中剩下的油倒出，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油即可，油熱后，放入備好的蔥、蒜、干辣椒段、小米椒、花椒粒炒香，隨后放入豆角和茄子翻炒，再放入適量鹽、生抽，少許老抽翻炒均勻，加入少許開水，加蓋燜2分鐘，等水熬干后放少許雞精調(diào)味，關(guān)火即可，美味的豆角茄子就做好了。
炎熱的夏季一定要多吃茄子。茄子作為時(shí)令蔬菜不僅更健康，而且能清熱解暑。茄子不同于黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，而是由內(nèi)而外的解熱消暑，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!
茄子蒸菊花
食材：紫茄子、菊花10g、醋、鹽、麻油
第一步：將紫茄洗凈切成條狀。記得茄子一定要帶皮吃，營養(yǎng)都在皮里呢!
第二步：將菊花洗凈煮沸制成菊花湯后，過濾出菊花留下湯汁。
第三步：將茄子條放入碗中，倒入菊花湯，隔水蒸熟。
大約15~20分鐘放入適量鹽、醋、麻油調(diào)味，美味又養(yǎng)生!
功效：滋陰平肝、清熱明目，肝火旺盛、老花眼的朋友可以多吃。
茄子富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進(jìn)美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了!
食材：茄子、苦瓜、辣椒、鹽、蒜末。
第一步：將茄子洗凈切塊，苦瓜切片。
第二步：鍋中倒油，將蒜末、辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制。
第三步：茄子半透明、苦瓜軟身后加入鹽調(diào)味即可出鍋。
功效：苦瓜能益氣壯陽、清心明目、緩解疲勞還能延緩衰老。茄子則可活血止痛、清熱消腫、利尿排毒，還能穩(wěn)定血壓、防止血管破裂，兩者搭配最適合心血管病人食用。
1：按一按
按一下茄子，若是能迅速回彈則說明是新鮮的，若是彈不起來則不新鮮，一定不要購買。按下去迅速彈起來的是新鮮茄子;按下去彈不起來的不新鮮。
2：掂一掂
茄子一定要買實(shí)心的，也就是沉的，口感也更好，因此一定要掂一掂，空心的茄子比較輕，實(shí)心的比較有分量。
3：看顏色
茄子最好買紫黑色的，顏色越深其中的維生素、花青素也更加充足，營養(yǎng)越高對人體越好。
茄子可以抗疲勞降血脂，茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮(zhèn)靜，而且能調(diào)節(jié)機(jī)體，有效抗疲勞，還能降血脂呢。日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子!，清熱止血、消腫止痛，不僅夏季炎熱干燥，秋老虎也一樣!干燥炎熱天，有痔瘡的朋友就遭難了，只需多吃些茄子便可緩解反復(fù)出血的癥狀。預(yù)防胃病，茄子含有龍葵堿，對消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。保護(hù)心血管，茄子還富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞粘著力，還能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。茄子不僅能養(yǎng)生，更是好功效!
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