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甑糕哪里可以買到?西安甑糕哪里有賣的

時間:2017-09-10 09:16:02 編輯:本站整理 1541

很多人對于甑糕都是源自于電視劇的影響,所以利用假期去西安一品小吃的醇正美味,可是不知道哪里的最是正宗。那么,甑糕哪里可以買到?西安甑糕哪里有賣的?

甑糕哪里可以買到

甑糕是即時產品!很容易壞得!

西安回民街,甑糕只能現(xiàn)買,回民街里有個東南亞甑糕最正宗。

甑糕哪里可以買到?西安甑糕哪里有賣的

如何自制甑糕

1、將大棗洗凈,用開水泡1個小時左右,撈出時用手將大棗捏破,放入盆里,再加上適量白糖腌制至使用時,期間可以多攪拌幾次,讓糖充分溶解到大棗里面。

用開水泡發(fā),能縮短時間,棗皮更容易爛。

根據用量放三勺白糖。

腌制過程中多攪拌幾次,讓糖分充分溶解

2、將江米倒入盆中(米的用量可用小飯碗做量杯,米和水的比例為1:1.5),再用冷水把米淘一遍(注意不要淘的過多,否則蒸出來后甑糕粘性不夠),倒干水,然后按照比例加水,將米泡40分鐘左右。

為了能準確加水用碗做量杯。

把米先用冷水淘一遍。

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3、將泡發(fā)好的米和水直接到入鍋中,再加入適量白糖(不用太多,過甜反而不好吃,用量以煮好的稠米漿有淡淡的甜味為宜),然后開中火煮,期間要不停攪拌,直到有了一定粘稠度時再關火,然后在盆里盛入一層稠江米漿,然后鋪上一層大棗(輕輕按壓一下),再盛入一層稠江米漿,再放一層大棗(甑糕的層次多少取決于你的材料和盆的大小)。

這里的用量加四勺白糖。

慢慢不停攪動煮到米水粘稠,且米芯由白變成半透明狀可關火。

先在盆底鋪一層江米,然后鋪上一層大棗。

然后再鋪一層江米,上面在鋪一層大棗(大棗和米漿剛好用完)

4、這里說一個小秘訣:可以用一點食用堿化成水,用收手輕輕再碼好的甑糕表面抹上一層堿水,注意不要過多,多了甑糕這層會有點發(fā)苦。堿水不僅可以使蒸出來的甑糕顏色美觀,而且大棗的皮也更容易蒸爛。

涂抹過堿水的米明顯要發(fā)黃一點點

5、在蒸鍋里加入足量冷水,將盆放入鍋中,蓋上鍋蓋后,用濕布蓋上并用重物壓住鍋蓋,保證蒸鍋的密封性,開大火燒開至鍋周圍冒出蒸汽,然后轉小火后再蒸1個小時后關火,悶15分鐘后起鍋。

準備上蒸鍋,一盆甑糕很重,必須用蒸架

蒸架高度要合適,否則鍋蓋會蓋不上。

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蓋好鍋蓋壓實

6、出鍋后用鏟子盛到碗里,要從一邊從上往下鏟到底,這樣才能有甑糕的層次感哦,看看是不是很不錯啊。

熱氣騰騰的甑糕出鍋啦。

甑糕怎么讀

甑糕拼音:[zèng] [gāo]

但是地方也叫做“jing糕”。

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