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白蘑菇是什么種類？白蘑菇怎么洗才洗得干凈

時(shí)間：2017-09-04 14:34:54 編輯：本站整理 3064

蘑菇一般食用很常見(jiàn)，如平菇等，甚至一些香菇或是雙孢菇炒肉餐桌上也很常見(jiàn)，有一種食用的通俗叫法白蘑菇，很多人不知其種類。那么，白蘑菇是什么種類？白蘑菇怎么洗才洗得干凈？

白蘑菇是什么種類

已知食用蘑菇有700多種，常見(jiàn)的有：香菇、平菇、草菇、金針菇、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇、猴頭菇、雙孢菇、白靈菇、白蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、鳳尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球蓋菇、茶花菇、金福菇、長(zhǎng)根菇、鮑魚菇、滑子菇等。

而白蘑菇一般指雙孢菇，因?yàn)槠?，圓正、白色、無(wú)鱗片，菌蓋厚、不易開(kāi)傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，所以人們通俗以白蘑菇稱呼。

白蘑菇是什么種類？白蘑菇怎么洗才洗得干凈

是最常見(jiàn)的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時(shí)代起便開(kāi)始食用，人工栽培則約始于17世紀(jì)的法國(guó)等地，現(xiàn)在則已經(jīng)廣泛在世界各地栽培。

白蘑菇怎么洗才洗得干凈

1、洗白蘑菇前，籌備一盆凈水，在水里先放點(diǎn)食鹽，攪拌一下使其消融。然后，將白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比較臟，還可以把水順著一個(gè)方向攪。

2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位即便用鹽水泡過(guò)也不易洗凈，并且人體不易消化。

3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗白蘑菇時(shí)在水里放點(diǎn)兒食鹽，泡一會(huì)兒才能洗去泥沙。

4、將白蘑菇浸入淘米水十分鐘，保你白蘑菇洗得干干凈凈。

5、將白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。

6、在1公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的白蘑菇切好浸入泡12小時(shí)，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好后味道更加鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蘑菇是什么種類？白蘑菇怎么洗才洗得干凈

營(yíng)養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。

雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。