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蜂蛹怎么保存？蜂蛹怎么做好吃？

時(shí)間：2017-08-30 10:29:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1527

很多人都不知道蜂蛹其實(shí)是可以吃的一種食材，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，高蛋白低脂肪，對(duì)人體滋補(bǔ)作用很大，能夠補(bǔ)血益腎、，抗衰老。那么蜂蛹怎么吃好吃呢？

蜂蛹怎么保存

1、冷凍保存

冷凍保存是當(dāng)前最普遍的、最佳的方法。把從蜂巢里面挑出來(lái)的蜂蛹放到保鮮袋里面，然后把里面的空氣擠出來(lái)，把袋口封緊就放到冰箱里面保存。但此保存時(shí)間不能太長(zhǎng)。

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2、保鮮液浸泡

采用保鮮液浸泡保鮮幼蟲(chóng)時(shí)，蟲(chóng)體必須完全浸沒(méi)在保鮮液中，不可露出液面，以防液面之上的蟲(chóng)體褐變和腐敗。保鮮液浸泡幼蟲(chóng)后，僅能保鮮4?15天。

3、干粉保存

將幼蟲(chóng)冷凍加工成干粉，在室溫下，凍干粉的保質(zhì)期為半年;若冷藏±5℃，保質(zhì)期為2年;而冷凍貯存(-18℃以下)，保質(zhì)期可達(dá)5年。

4、鹽煮

鹽水溶液配制好，正確的比例是1∶2，即1kg水：0.5kg鹽。然后往鹽水溶液里面加入蜂蛹，鹽水要把蜂蛹浸泡過(guò)頭才行，大火煮沸后10分鐘左右就可以撈起來(lái)，放到干凈的地方?jīng)龈善渌郑缓缶涂梢苑诺奖ｕr袋里面密封好保存了。

5、用酒和酒精浸泡

首先選擇度數(shù)高的白酒，然后加入你需要保存的蜂蛹，白酒要把蜂蛹浸泡過(guò)面哦，以隔絕空氣防止污染與變色，有利于保存，裝滿(mǎn)后密封暫存。但是這種保存的方法有一個(gè)不好的地方，有時(shí)間限定的。暫存時(shí)間最多不得超出48小時(shí)，最好在24小時(shí)里，把蜂蛹用完，或是另作加工。

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6 、蒸蛹

把蜂蛹放入鋪有干凈紗布的蒸屜內(nèi)，旺火蒸8-10分鐘，使蛹體內(nèi)酪氨酸酶失活，蛋白質(zhì)凝固。然后取出放在衛(wèi)生的通風(fēng)室晾一晾。待蛹體表面無(wú)水分，挑撿出肢體不全或破損的蛹體，密封保存，若室溫貯存，保質(zhì)期1-2天;若是放進(jìn)冰箱，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。

7 、保鮮液浸漬

配制保鮮液，配方為：食鹽3.0%、煮沸的6%的蔗糖溶液、苯甲酸鈉0.2%和檸檬酸0.1%，蜂蛹浸入保鮮液，液面浸過(guò)蛹，保質(zhì)期可達(dá)7天。

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蜂蛹的食用處理方法

1、新鮮的蜂蛹直接取出來(lái)千萬(wàn)不能用清水進(jìn)行清洗，因?yàn)榉溆贾泻胸S富的蛋白質(zhì)，如果用清水洗了之后蛋白質(zhì)就會(huì)融化在水中，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、炸蜂蛹的油最好選擇植物油，如果有菜籽油酒更好了，這樣制作出來(lái)的蜂蛹味道才更好。在制作油炸蜂蛹的時(shí)候，一開(kāi)始不要翻動(dòng)，等到基本定型之后再翻動(dòng)，一般蜂蛹的顏色變成微黃就說(shuō)明已經(jīng)定型了，這個(gè)時(shí)候攪動(dòng)才不會(huì)碎掉。