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時間：2017-07-31 10:46:11 編輯：本站整理 1209
夏天吃一些腌制的蔬菜很很下飯，尤其適用于一些天氣炎熱食欲不濟(jì)者。那么，陳醋泡酸缸豆怎么泡？泡酸缸豆用冷水還是涼開水？
1.缸豆摘好，洗凈，晾干水分備用；
2.瓶子洗凈，倒扣，控干水分；家里沒有泡菜壇，只好把宜家的泡菜瓶拿了出來，這次如果腌的成功，下次一定要買一個泡菜壇。
3.水中添加鹽、花椒、八角、香葉、桂皮，大火煮開，徹底晾涼后備用；
4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶內(nèi)；
5.依次往壇內(nèi)添加生姜和冰糖；如果放點泡野山椒應(yīng)該味道很不錯，家里小朋友不吃辣，算了。
6.注入涼透的鹵水；
7.倒入二鍋頭白酒1小杯；
8.加蓋，我把泡菜壇放在冰箱里了，希望一周后就可開吃。
原料：
嫩缸豆2千克，青辣椒100克，紅辣椒100克，食鹽160克。
制作方法
（1）挑選新鮮的嫩缸豆，洗凈切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內(nèi)，再放入洗凈瀝干的辣椒。
（2）將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻后倒進(jìn)泡菜壇內(nèi)，淹過缸豆。
（3）在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天左右即可食用。
酸缸豆是堿性食物，
堿性食物包括：豆類（帶莢或綠色的豆以及豆制品）、蔬菜、水果（香蕉、李子、加工水果除外）、鮮牛奶、谷物（如玉米）、茶、海帶
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