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柿餅味道尤其甜膩，但是很多人都很困惑，柿餅表面的那層白霜到底是怎么來的？在吃之前要不要先把柿餅洗一下？買的時候怎么選購才能買到真正好吃的柿餅?zāi)兀?/p>

柿子餅上的白色粉末是什么可以不洗直接吃嗎

觀點1：這個我最有發(fā)言權(quán)，小時候就是吃柿子餅長大的當(dāng)時就把胃給吃壞了老吐酸水，有人說柿子是火我覺得它是寒而且是大寒;記得小時候我母親把硬柿子挑出來用專門的瓜皮刀刮掉皮后擱在一個農(nóng)村用那種編的框子里然后放在方便拿到的房頂上，白天讓太陽曬著晚上用塑料布和破棉被蓋住，日復(fù)一日一個冬季下來慢慢就出白霜了，此白霜當(dāng)時聽說嘴上上火了可以摸上出火，口味也是甜的而且十分好看。不知道有沒有和我一樣看法的。

柿餅吃之前要洗嗎？柿餅上的白霜是什么糖？

觀點2：本人家鄉(xiāng)大量產(chǎn)這種柿餅，小時候，大人們能給個柿餅，就比現(xiàn)在紅包搶了個最佳還高興，美滋滋咬一口，滿滿的幸福，到了現(xiàn)在，柿餅再也找不到那種感覺。今年自己摘的鮮柿子，回家大人們手工去皮，再自然晾干，都得晾多半月，以前也是奇怪柿餅為啥會發(fā)白，今年親眼目睹柿餅的形成，當(dāng)水分快干的時候，柿餅糖就出來，自然形成一層糖，隨后越放的時間長，越白，快過年的時候，最白，也最香，這種白色東西絕對沒有害，放心食用，本人家鄉(xiāng)現(xiàn)在柿餅基本上已經(jīng)上市，歡迎品嘗!

觀點3：白色物質(zhì)是果霜。主要是葡萄糖和果糖。水分蒸發(fā)。葡萄糖和果糖透到表面。與空氣中的水分結(jié)合。附在柿餅的表面。形成白色粉末。這層粉末是葡萄糖分末。糖的沉淀物。柿餅上霜與溫度有關(guān)。溫度越低。越好上霜。有的商家用石灰石來當(dāng)柿霜。所以一動就掉的就是假的柿霜。

觀點4：傳統(tǒng)柿餅在9月底采摘，它本身還有一定硬度，將外皮去掉沖洗后放在笓子上，然后一層一層放進大空缸里壓平，經(jīng)過月數(shù)天自然放置就浸出白霜物，取出來就是傳統(tǒng)柿餅，白霜物可直接吃，多年如此。

柿餅吃之前要洗嗎？柿餅上的白霜是什么糖？

觀點5：白色物質(zhì)是果霜。主要是葡萄糖和果糖。水分蒸發(fā)。葡萄糖和果糖透到表面。與空氣中的水分結(jié)合。附在柿餅的表面。形成白色粉末。這層粉末是葡萄糖分末。糖的沉淀物。柿餅上霜與溫度有關(guān)。溫度越低。越好上霜。有的商家用石灰石來當(dāng)柿霜。所以一動就掉的就是假的柿霜。

柿霜是必須能吃的。柿霜能夠治肺熱咳嗽。潤肺。口瘡。咽喉干痛?？诮茄椎劝Y。

特別提醒。不要空腹吃柿子。吃柿子前后一小時內(nèi)不適宜喝奶。

柿霜是怎么來的呢

新鮮的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等，在柿子被曬成柿餅的過程中，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖則隨水分滲出到表皮上。這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲出到柿餅的表皮時，會吸收空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，就像蜜餞外面的糖漿一樣。而葡萄糖的甜味就不如果糖甜了，它不容易吸收水分，因此在滲出到柿餅表皮時就形成了一層白色粉末，把黏附在表皮的果糖包住，使整個柿餅顯得比較干燥。

因此，柿餅表皮上的白霜就是從果肉中滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，俗稱柿霜。所以有一些人，就喜歡買有柿霜的柿餅，因為覺得這些餅會有比較多的糖分，會比較甜。

柿餅吃之前要洗嗎？柿餅上的白霜是什么糖？

但是也有網(wǎng)友爆料，說看到了有攤販在加工，用滑石粉、肽粉去做人造柿霜……而據(jù)我們所知，滑石粉與烈性致癌物質(zhì)石棉密切相關(guān)，已被證明是引起人體卵巢和肺部腫瘤的原因。鈦白粉主要用于涂料、塑料、油墨等領(lǐng)域……可以說，這兩種東西如果用于柿餅，對人體是會造成傷害的……

柿餅吃之前要不要洗，關(guān)鍵取決于柿餅本身是否衛(wèi)生。

所以，一般來說，散裝的柿餅有更大的可能性，存在衛(wèi)生問題，這種柿餅一般盡量少買，吃之前洗一下也無可厚非。

但是，如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了?！耙环皱X一分貨”的道理也是適用于柿餅的。

另外，有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長霉了，需要洗掉才能吃啊。其實，這是“柿霜”，是可以吃的，根本不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感。

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