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時(shí)間：2017-07-12 08:53:34 編輯：本站整理 1066
近期，小林哥在網(wǎng)絡(luò)上爆料，楊冪最愛(ài)吃糊塌子，引起眾網(wǎng)友們的注意力。那么，糊塌子是什么？為什么叫糊塌子？
糊塌子是傳統(tǒng)面食，美味可口。把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入面糊攤平（圓形），兩面烤焦即成。
主料
面粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個(gè)
輔料
油適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量
步驟
1.雞蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。
2.西葫蘆，面粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。
3.再加少許清水?dāng)嚢璩蔀槊婧?/p>
4.平底鍋加少許油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一面定型再翻面。
5.直到兩面餅微黃熟透，把所有面糊做完即可。
小貼士
1.面糊不要太稠，稍微稀一點(diǎn)，做出來(lái)的面餅才會(huì)軟和香嫩。
2.煎至的時(shí)候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，這樣才能保證餅的完整。
煎餅是北方人飯桌上的?？?，北京人叫糊塌子。因其煎好后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓，是一款不錯(cuò)的主食，尤其跟土豆絲、孜然辣椒絲、酸豆角肉沫搭配一起吃，美的不要不要的（北京人做糊塌子要放西葫蘆絲的）！
聽(tīng)老人們說(shuō)過(guò)，糊塌子最地道的要用“斛瓜”，就是像一個(gè)大大的逗號(hào)的那種淺綠色外皮的瓜，現(xiàn)在很少見(jiàn)了，大部分都用西葫蘆做，我家也一樣。
我認(rèn)為要做好糊塌子，西葫蘆的選擇很重要，我一般選那種一尺多長(zhǎng)的、外皮深綠色的“成年”西葫蘆，而且千萬(wàn)不要去皮。這樣的西葫蘆瓜肉致密、清香味濃，而且營(yíng)養(yǎng)成分含量高、纖維豐富，做好的糊塌子也易成型。尤其注意不要去皮，姑且不談西葫蘆的皮入藥能夠利水、除濕、祛暑、通便，但就那咬起來(lái)咯吱咯吱的口感，遠(yuǎn)非其它食材可比。
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