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鱷龜怎么吃？鱷龜怎么殺

時(shí)間：2017-06-26 10:07:37 編輯：本站整理 6897

鱷龜是人們餐桌上常說(shuō)的肉鱷龜，其渾身都是寶，既有藥用價(jià)值也有食用價(jià)值。那么，鱷龜怎么吃？鱷龜怎么殺？

鱷龜怎么吃

潮式煮鱷魚(yú)龜

原料：顎魚(yú)龜一只（宜選12—15斤個(gè)頭）涼（苦）瓜1000克黃豆350克

吃法：

1、肉腩切塊生上打火窩，涼瓜與龜肉同下，黃豆用上湯先煮30分鐘做火窩湯底。

用姜蔥蓉和辣椒圈醬油粘著吃；喝湯。

2、鱷魚(yú)龜雜龜血臘味煲飯。

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3、打包龜殼留明天煲木棉花湯是去濕佳品。

鱷龜怎么殺

由于龜?shù)念^、殼、血、肉、膽、尿均可入藥，在宰殺過(guò)程中，應(yīng)盡量保存好龜?shù)母鞑课灰员銘?yīng)用?，F(xiàn)介紹兩種龜?shù)脑讱⒎椒ā?/p>

1.直接宰殺法龜類(lèi)除美國(guó)鱷魚(yú)龜及鷹嘴龜外，一般不會(huì)咬人。將龜入盤(pán)中，用刷子把龜全身泥土刷干凈，滴干水。用筷子逗龜咬住后，將龜頭拉出，用刀砍斷頭頸，將龜頸向下，讓龜血流入預(yù)先準(zhǔn)備好的米碗中（100——150克米），讓龜血與米拌勻，再與洗干凈的內(nèi)臟一同煮粥，味道鮮美，補(bǔ)血養(yǎng)顏。尤其對(duì)小兒疳積、遺尿有奇效。然后將整個(gè)龜放入70——80℃的熱水中（剛燒起水泡）燙一下拿出來(lái)，將龜外殼及頭部四肢的皮脫去。注意水溫過(guò)高不能將外皮衣脫去，會(huì)造成泥腥味重及口感差。燙水脫衣后，將龜反轉(zhuǎn)腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連接處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進(jìn)刀?？抽_(kāi)甲橋后，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連接處切開(kāi)，然后用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連接處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內(nèi)臟取出整理洗凈，肉砍成塊待用。

鱷龜怎么吃？鱷龜怎么殺

2.燙死宰殺法有人怕被龜咬，就把龜放入鐵鍋內(nèi)放水蓋好燒火，溫度逐漸升高，龜受熱后將糞便排出很快死去，待水70——80℃時(shí)將龜撈出脫皮，用上述方法操刀將殼肉分離，并洗凈腹中濁血水，斬件待用。用熱水燙死法，使龜?shù)难耗Y(jié)在肌體內(nèi)，可增加肉味的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

龜肉無(wú)論煲湯或做其他菜肴，一般都將龜肉放到沸水中焯透撈出備用。煲湯時(shí)先將甲殼及骨頭放入鍋內(nèi)文火煲?guī)仔r(shí)，待龜板膠析出后，再放入龜肉及其他配料再煲2小時(shí)左右即可上桌食用。

鱷魚(yú)龜?shù)墓πc作用

富含高蛋白、高氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，低脂肪、低熱量，補(bǔ)血益氣，是久病體虛、貧血失眠、腦衰退者的食用佳品

鱷魚(yú)龜肉：含有二十多種氨基酸，無(wú)論種類(lèi)和含量都超過(guò)其它龜、鱉類(lèi)爬行動(dòng)物，不但味美，而且能補(bǔ)氣血，滋心養(yǎng)肺，壯筋骨、驅(qū)濕邪，對(duì)哮喘，咳嗽，風(fēng)濕，糖尿病等疾病具有特殊療效。

鱷魚(yú)龜卵：富有良性膽固醇，能消除血管內(nèi)的脂肪，幫助血管暢通。

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鱷魚(yú)龜膽：解毒，平熱，可用於輔助治療骨癌、膀胱癌。

鱷魚(yú)龜肝：可滋陰養(yǎng)肝，明目，有益于老年性白內(nèi)障，視力減退等。

鱷魚(yú)龜心：活血化瘀，通脈止痛改善心腦血管循環(huán)系統(tǒng)，可用於輔助治療冠心病，心絞痛等。

鱷魚(yú)龜油：舒通經(jīng)絡(luò)，通脈止痛，提神醒腦，特別是對(duì)于皮膚有滋潤(rùn)保濕功能。

鱷魚(yú)龜腎：可補(bǔ)腎固精。

鱷魚(yú)龜甲：可舒肝解郁，調(diào)和脾胃，含有強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)和防止癌腫瘤新生細(xì)胞的生長(zhǎng)因子，這種因子的抑癌效果是其它爬行動(dòng)物的數(shù)萬(wàn)倍。

鱷魚(yú)龜血：經(jīng)英國(guó)皇家科學(xué)院研究公布，含有比當(dāng)今所發(fā)現(xiàn)的一切抗生素還要強(qiáng)有力的抗菌物質(zhì)，不僅可殺傷病菌，而且可消滅霉菌甚至一部份病毒，即是人類(lèi)已經(jīng)從鱷魚(yú)龜血看到人類(lèi)抗癌病毒與HIV病毒的曙光。

鱷魚(yú)龜鞭：日本人研究發(fā)現(xiàn)鱷魚(yú)龜鞭的壯陽(yáng)效果比“威而剛”更神奇，也沒(méi)有任何副作用。