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薺菜苦能吃嗎?薺菜怎么做不苦?

時間:2017-03-08 17:20:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1244

薺菜是很多人都喜歡的一種蔬菜,但是有時候大家在吃薺菜的時候會發(fā)現(xiàn)薺菜的味道是苦的。那么,薺菜苦能吃嗎?薺菜怎么做不苦?

薺菜苦能吃嗎

薺菜苦能吃嗎?薺菜怎么做不苦?

薺菜苦是可以吃的,可能是烹飪方法不當(dāng)。野菜之所以是野菜,其主要原因不是它不能被培育,而是其味道帶有苦澀味,培育的價值不高,薺菜也是這樣,薺菜是帶有苦味的,當(dāng)然這種苦也是薺菜的一個特色之一,很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的。

薺菜苦能吃嗎?薺菜怎么做不苦?

薺菜怎么做不苦

薺菜雖然苦但是在歐烹飪過程中經(jīng)過一些處理可去除其苦味成分,或降低其苦味。

焯水:薺菜在炒食之前最好進(jìn)行焯水處理,在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分,又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。

煮湯:薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯,薺菜和豆腐一起煮之后其苦味會大大的下降,適合食用。

薺菜苦能吃嗎?薺菜怎么做不苦?

食用薺菜的注意事項(xiàng)

1、薺菜是野菜,有的生長環(huán)境不是很衛(wèi)生,因此,薺菜在炒之前需要經(jīng)過焯水處理。

2、薺菜中含有大量的植物堿,不適合生吃,也不適合大量食用。

3、部分過敏體質(zhì)可能存在對薺菜過敏,在食用之前最好先做過實(shí)驗(yàn),少吃點(diǎn)點(diǎn)試試。

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