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費(fèi)列羅巧克力怎么保存？費(fèi)列羅巧克力可以放冰箱嗎？

時(shí)間：2017-02-13 13:57:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3434

巧克力是情人節(jié)必備的禮物之一，對(duì)于收到巧克力的妹子而言，巧克力的保存是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楹芏嗯鷵?dān)心吃多了巧克力會(huì)長(zhǎng)胖。那么，費(fèi)列羅巧克力怎么保存？費(fèi)列羅巧克力可以放冰箱嗎？

費(fèi)列羅巧克力怎么保存

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保存巧克力千萬(wàn)別冷凍。

會(huì)使巧克力凝結(jié)水霧，影響口味。

雖然巧克力不容易腐敗，但是當(dāng)溫度到了20℃，里面的可可脂的成分就會(huì)融化并且開(kāi)始分離，再次變冷時(shí)會(huì)在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以，保存巧克力最好放在溫度為12-18℃的地方，避開(kāi)光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時(shí)間一般可達(dá)到4個(gè)星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。

保存時(shí)，首先要把巧克力使用錫箔紙包好。其次，環(huán)境最好保持干燥，最大相對(duì)濕度為65%?？諝鈨?nèi)水汽對(duì)巧克力質(zhì)量的影響很大，特別貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有達(dá)到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)。

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巧克力的貯藏條件

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽(yáng)光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

打開(kāi)包裝后或沒(méi)有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

巧克力若置于溫度過(guò)高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話(huà)，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過(guò)六個(gè)月。白巧克力存放過(guò)久，也許口味無(wú)異，但會(huì)比較不容易融化。

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注意事項(xiàng)

隨著內(nèi)容物的不同，巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類(lèi)的巧克力產(chǎn)品，因?yàn)榕Ｄ碳伴还谋４嫫谙薏婚L(zhǎng)，相對(duì)縮短了巧克力的保存期間，購(gòu)買(mǎi)時(shí)不但要注意制造日期，回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。如果你有一個(gè)很涼快的房間的話(huà)，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長(zhǎng)的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開(kāi)包裝。