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鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

時(shí)間：2017-01-09 16:57:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1427

鹵豬蹄，是不少都人都非常喜歡吃的一道美食。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中還含有豐富的膠原蛋白，對(duì)皮膚有美容養(yǎng)顏等很好的作用。不少人困惑，鹵豬蹄怎么做好吃？關(guān)于，鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

鹵豬蹄怎么做好吃

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作：

1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。

2.將豬蹄、調(diào)料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

鹵豬蹄的制作方法

食材：豬蹄2個(gè)、蔥適量、鹽適量、八角3個(gè)、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；

步驟：

1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有豬蹄兩個(gè)、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。

2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。

3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入姜片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后撈出。

4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時(shí)，加入八角，香葉煸香。

5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色后，加入蔥白段、姜片翻炒數(shù)秒后，加入適量老抽調(diào)味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現(xiàn)時(shí)，將浮沫去除，加蓋繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

6.待水逐漸收干時(shí)，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。

鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

豬蹄的功效作用

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

豬蹄的制作技巧

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；

2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；

5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

鹵豬蹄怎么做好吃？鹵豬蹄的制作方法

如何挑選豬蹄

1、要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

2、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買；經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買。