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時(shí)間：2017-01-03 16:47:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 841
腌豆角吃起來(lái)比較脆酸辣，可以幫助增加食欲，適合做配菜。那么豆角怎么腌制好吃?豆角怎么腌制咸菜?
1，首先把買(mǎi)來(lái)的豆角洗凈，鍋里放水把豆角放內(nèi)煮三五分鐘斷生，斷生后把豆角撈出切粒
2，豆角切好后放入湯碗里（便于后面拌勻），把尖椒，大蒜和生姜放一起切丁，越小越便于豆角入味
3，最后把2放入豆角內(nèi)，再放入醋，鹽和十三香。戴上手套拌勻。大家可根據(jù)自己的胃口放調(diào)料。隨手找了一個(gè)老干媽的空瓶裝豆角了。
4，一切就緒后將其放入冰箱內(nèi)半天豆角就入味可食用了。
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥;
2、新鮮的豇豆角撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專(zhuān)用的鹽就更好了)，照著500g豇豆角，250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆角至豇豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆角為宜;
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜等一起腌制，味道會(huì)更好。
6、燒鍋加油六七百克加熱，先把豆角放入油鍋里，豆角變顏色即可撈出，空油后放入冷卻的醬油湯鍋里，再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過(guò)油放入醬油湯鍋里腌泡。黃瓜和茄子盡量少做，腌泡久了太咸，可以隨吃隨腌，腌泡一個(gè)小時(shí)就可入口，其他的菜要腌泡時(shí)間長(zhǎng)一些。
七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時(shí)候，筷子一定不能有油有水，否則腌的菜就會(huì)壞掉。也可以在里面放一些圓白菜、胡蘿卜，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。
這個(gè)腌制方便其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是腌制的過(guò)程中不能沾水沾油。我家常腌這個(gè)，吃起來(lái)很開(kāi)胃，而且腌制時(shí)間也很短。
豆角要干爽無(wú)油，容器要干爽無(wú)油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好后要密封，隔絕空氣以免滋生細(xì)菌。
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