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時間：2017-01-03 17:13:37 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5988
醬肉是傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久，比較著名的有四川醬肉、上海醬肉、廣東醬肉等，當(dāng)?shù)氐暮芏嗳嗣磕甓紩灾啤Ｄ敲?，醬肉要腌幾天可以曬？醬肉腌多長時間拿出來曬？
先泡兩天，然后翻面泡三天，然后晾干即可。至于曬幾天，這要看當(dāng)?shù)氐臍夂?，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經(jīng)變硬、按上去內(nèi)里還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。風(fēng)干后放冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取一塊，可煮、可蒸。
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入。
3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復(fù)刮洗干凈。
4、將肉放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處，天氣越冷越好
6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以。
1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這里的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。
2、醬制的醬油很關(guān)鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的咸，這里用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候咨詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。
3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。
4、醬肉好吃，但屬于醬制品，要少吃哦，淺嘗即可。
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