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時(shí)間：2016-12-29 08:56:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4353
珍珠丸子其實(shí)就是大家常說(shuō)的糯米丸子，因?yàn)榘咨呐疵渍吃谏厦妫雌饋?lái)就像是一顆顆白色的珍珠，所以很多人也叫它珍珠丸子，那么，珍珠丸子要蒸多久呢？
珍珠丸子一般蒸20分鐘就可以了
操作:
1、將糯米洗凈浸泡(我一般是頭天晚上就泡上，趕時(shí)間的話也至少要泡1個(gè)鐘以上)，將浸泡好的糯米濾干水分備用。
2、將泡發(fā)好的香菇切碎丁備用；胡蘿卜洗凈去皮切碎丁備用；蔥、姜切碎末備用。
3、盆內(nèi)放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作調(diào)料，拌勻后順著一個(gè)方向攪拌，分次添加雞汁，讓肉一點(diǎn)點(diǎn)地把鮮美的雞汁“吃”進(jìn)去。攪拌上勁后的肉餡，還帶點(diǎn)粘性，這時(shí)戴上一次性塑料手套，將肉團(tuán)起反復(fù)地在盆里摔打(有點(diǎn)類似于烘焙摔面團(tuán)），反復(fù)幾次，肉不粘手時(shí)，肉餡便調(diào)好了。
4、大白菜洗凈濾干水分后，薄薄地抹上一層油，鋪在蒸格里。
5、將3中調(diào)好的肉餡，以1個(gè)湯勺量為標(biāo)準(zhǔn)，用勺挖起，兩手掌心團(tuán)起，兩手交替摔打，肉餡形成圓形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手輕輕地按壓一下，讓米粒緊一點(diǎn)鑲在肉里，擺到4中的大白菜上，如此這般，依次將肉丸制作擺放好。
6、蒸鍋內(nèi)注水，大火燒開后，將擺放肉丸的蒸格放入，加蓋蒸約20分鐘熄火，不揭蓋虛蒸3-5分鐘，直接將蒸格端上桌或墊在新鮮菜葉上裝盤上桌。
珍珠丸子的做法步驟
1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時(shí)。
3大蔥切碎剁成蔥末備用。
4生姜切碎剁成細(xì)末備用。
5豬肉剁成肉泥備用。
6把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。
7把肉餡和所有調(diào)料朝一個(gè)方向攪動(dòng)。
8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會(huì)兒。
9把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。
10取一個(gè)盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。
11取適量的肉餡，搓成圓球形狀。
12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。
13讓肉圓均勻的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圓放到盤子中。
15直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來(lái)確定蒸制的時(shí)間。?
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
2 溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。 豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
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