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時(shí)間：2016-12-28 18:08:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12385
腌豬肉是每年臘月很多家庭都會(huì)做的一件事，把新鮮的豬肉洗干凈，放適量的腌，想吃的時(shí)候直接拿就可以了。那么，一斤豬肉放多少鹽？腌豬肉放多少鹽？
腌豬肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體咸肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制豬肉的時(shí)候，一般用鹽量不超過(guò)百分之十五到百分之十八，也就是說(shuō)，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)
調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
吃燒烤怎樣腌肉做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點(diǎn)。等他們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些沒有關(guān)系，還能更入味。
2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來(lái)定。
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