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時(shí)間：2016-12-12 09:30:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2697
芥蘭也是一種家常蔬菜,大家肯定都吃過(guò),只是不知道叫什么而已,那么問(wèn)題來(lái)了,吃芥蘭的話有哪些功效作用呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
芥藍(lán),又名:白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一.芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當(dāng)多的礦物質(zhì),是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜.芥藍(lán)含纖維素、糖類(lèi)等.其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效.不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用,會(huì)抑制性激素的分泌.
1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi).有潤(rùn)腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效.
2、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化.
3、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.
4、它還含有大量膳食纖維,能防止便秘.降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效.
牛展這個(gè)部位的肌肉豐富,富于彈性,多以鹵水烹制,以它作為小炒食材也不錯(cuò).牛展和芥蘭對(duì)火候的要求很高,是一道簡(jiǎn)單但難以操作的家常小炒..
牛展200克,芥蘭300克,拍蒜15克,姜片15克,鹽、糖、生抽、陳皮粉、胡椒粉、生粉、姜汁酒、米酒、花生油、麻油各適量.
芥蘭洗凈汆燙后切成6厘米長(zhǎng)的段狀備用;牛展洗凈切薄片,以少許米酒、陳皮粉、鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌勻備用;開(kāi)鍋下200毫升油,熱至中高溫(油溫程度以擺入少許牛展,立即升上油面為準(zhǔn)),下牛展用木筷攪動(dòng)三下,立刻瀝干油分備用.爆香姜片、蒜頭,下芥蘭快速翻炒,加入少許姜汁酒、糖,猛火翻炒片刻后蓋上鍋蓋.當(dāng)看見(jiàn)少許白煙向上冒出時(shí),即可開(kāi)蓋放入牛展,炒勻調(diào)味,勾薄芡,淋上少許麻油即可.
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