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玉米排骨湯的營養(yǎng)價值 玉米排骨湯的功效與作用及做法

時間:2016-12-02 10:44:58 編輯:5號網(wǎng)-pmm 2504

玉米和排骨熬湯非常的好喝,適合身體虛弱的人滋補,秋冬季節(jié)必備。那么玉米排骨湯的營養(yǎng)價值有哪些?玉米排骨湯的功效與作用有哪些?

玉米排骨湯的營養(yǎng)價值 玉米排骨湯的功效與作用及做法

玉米排骨湯的營養(yǎng)價值

玉米排骨湯,原材料有玉米和排骨。玉米是營養(yǎng)價值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,兩味與排骨配伍燉服,既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。在秋冬季節(jié),用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心,經(jīng)常食用則延年益壽。

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玉米排骨湯功效與作用

健脾益胃,玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。

防止便秘,玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。

補中益氣,中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

滋養(yǎng)脾胃,排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善貧血,排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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玉米排骨湯的做法

1.排骨洗凈。燒一鍋水,里面放些許料酒及兩片姜,水開下排骨燙一燙,之后再用清水沖洗干凈;

2.玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊、老姜拍破;

3.將洗凈的排骨、胡蘿卜、玉米、老姜、一點鹽和料酒,放進湯鍋中,加足夠的清水。

4.中火燒開后,若還有浮末請撇出。后蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火或微火慢燉約2個小時左右,中途要偶爾地攪拌一下,防止粘了鍋底,在出鍋前加點雞精并嘗下鹽的咸淡后再酌情加鹽,因為玉米和胡蘿卜都是甜的,這個湯有點淡淡的甜味,不適合太咸口的。不喜歡雞精的,也可以不放。

5.燉好的湯,如果表面的浮油較多,可以撇出,以后燒湯或是炒菜時可以用上,不要浪費。

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小貼士

1.肋排的預(yù)處理:買來的肋排均等地切成幾份,要先將其在熱水里汆3-4分鐘,去掉表面的沫子,撈出后用溫水清洗干凈。這樣再熬湯的時候,湯才會干凈、沒有雜質(zhì)。

2.白色的湯是水油結(jié)合的一種理想狀態(tài),所以熬湯前排骨要先在油里用高溫炒一下,煮的時候也先保持大火熬煮20分鐘左右,這樣的高溫可以打破油分子鏈,容易出現(xiàn)白色的水油結(jié)合的狀態(tài)。

3.熬過一次湯的肋排,再放到開水里煮,出來的湯還是奶白色的,兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。

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