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時間：2016-09-30 15:43:42 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1737
吃食物講究吃新鮮的比較好，因此，食物保存非常的重要。不然吃了變質(zhì)的食物很容易引起不適，如果保存久了不新鮮吃起來味道也不好。那么，新鮮的玉米怎么保存呢？
家庭里可兩種方法：
1、常規(guī)煮玉米的方法將玉米煮熟，冷卻控干水分以后，用保鮮袋包好后冷凍保存，想吃的時候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必?fù)袢ビ衩醉殻槐厍逑?，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟后食用。
注：
1、第二種方法適于保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟后保存的。
2、不論哪種方法，如果能夠采用真空包裝，口味更佳。
目前比較成熟可行的保鮮方法主要有兩種：
一是利用冷庫低溫速凍法，投資較大。
二是預(yù)煮后真空包裝，工藝煩瑣。
以甘藻聚糖水溶液作保鮮劑克服了利用動物血清蛋白為主料配制保鮮劑常溫貯存嫩玉米所存在的成本高、保鮮完好率低等缺點，可使秋季收獲的嫩玉米穗鮮貯到春節(jié)銷售，氣味、口感與剛采摘的基本相同。在無陽光直射的房間內(nèi)，地面用磚排成30－40厘米高的通風(fēng)道，將保留一層內(nèi)皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸漬5分鐘，撈出瀝去水分后碼放在通風(fēng)道上即可。
大家學(xué)會了鮮玉米的保存方法以后，還有一些小地方需要注意，那就是在冷凍鮮玉米以前，要對玉米做仔細(xì)的檢查，有蟲咬或者顆粒不飽滿的玉米，一定要挑出不，不然保存起來，也會失去原有的新鮮。還要注意一點就是煮熟后保存應(yīng)該以粘玉米或者水果玉米為主，因為這種品種直接保存時會讓甜味有所流失，影響食用時的口感。
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