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時(shí)間：2022-07-08 16:05:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
冷面吃起來(lái)涼涼，口感也比其他面都要?jiǎng)诺酪恍@是因?yàn)橹谱鞑牧喜煌木壒蕟?，為什么冷面?huì)那么有嚼勁？一般都說(shuō)冷面是泡開(kāi)的，聽(tīng)說(shuō)用搓的方法也可以，這個(gè)冷面怎么搓比較好？
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，控水待用然后，把水燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
首先就是因?yàn)槔涿?它本身的材料就跟普通的面條不一樣。冷面它是用玉米面加小米面加白面混合制成的,所以說(shuō)比普通的面條就是要?jiǎng)诺?。另?冷面煮熟了之后是要過(guò)一次冷水的,就比普通面條更加勁道了
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱(chēng)為“盒勒面”。過(guò)去，朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。
冷面是會(huì)使血糖升高的，這是因?yàn)槔涿娴闹饕煞质堑矸?，如果吃多了，就?huì)血糖升高，不僅僅是冷面，所有的食物都含有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)，都可以轉(zhuǎn)化為血糖，任何食物吃多了都會(huì)導(dǎo)致血糖升高。所以如果糖尿病患者，一定要控制每天進(jìn)食的總熱量，在總熱量固定的前提下，控制每一種飲食的攝入量，冷面可以吃，但是需要限量，糖尿病患者除了飲食控制，還需要配合運(yùn)動(dòng)鍛煉和降糖藥物的治療。
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