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時間：2022-06-29 15:16:20 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
花膠不管是用來單獨(dú)吃還是和其它食物一起燉煮著都是可以的，這個花膠要泡多長時間后才能在燉湯？花膠燉湯一般要燉多長時間？
?視具體情況而定,一般要泡12-24小時左右。 花膠浸泡的時間與花膠的厚度和水溫很大的關(guān)系,如果用冷水浸泡,薄一點(diǎn)的花膠浸泡12小時可能就差不多了,而厚一點(diǎn)花膠可能需要浸泡24小時,甚至更久;如果是用熱水來浸泡,那么浸泡時間能大大縮短,但是一般建議用冷水泡會更好。
視情況而定。
花膠煲湯的時間和花膠的大小以及花膠年份有關(guān)，花膠越小一般來說容易熟一些，同時花膠年份越短煲湯所需的時間也短一些，大約燉30-60分鐘就可以吃了，如果花膠體積較大或者年份長，那么可能會需要2-3小時左右才能煲熟，具體的可根據(jù)煲湯的形態(tài)來判斷。
都可以，但建議用冷水。花膠是魚鰾制成的干制品，其中富含膠質(zhì)。泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以。熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導(dǎo)致花膠黏底，導(dǎo)致外面軟爛，但是里面還很堅硬的情況出現(xiàn)；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。
高壓鍋
省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好,營養(yǎng)卻不被破壞,適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線,以免內(nèi)部壓力不足,無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是,將原料放入內(nèi)鍋中煮沸,再放入外鍋中燜熟。因此,可輕松煮較費(fèi)時的原料,用燜燒鍋烹調(diào)時,放入的食物不宜太少,以滿為佳。
不銹鋼湯鍋
宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大,耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等,但用此鍋煮出的湯較為清淡,不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
砂鍋
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫,經(jīng)得起長時間的燉煮,需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味,不會丟失原有營養(yǎng)萬分,但導(dǎo)熱性差,易龜裂。
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