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蜂蜜放了三四年還能吃嗎蜂蜜什么樣是變質(zhì)了

時(shí)間：2021-12-24 14:52:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

記得好像在哪里聽過說蜂蜜是沒有保質(zhì)期一說的，要是蜂蜜放了三四年的這還可以喝的嗎？蜂蜜什么樣子就是屬于變質(zhì)了的？

蜂蜜放了三四年還能吃嗎

蜂蜜放了3年是否還能吃，主要根據(jù)蜂蜜的種類和純度而定，主要是：

對于純度百分百的蜂蜜，蜂蜜無保質(zhì)期。

如果保存方法得當(dāng)，蜂蜜是不會(huì)輕易變質(zhì)，或干燥成塊狀的，是仍然可以食用的。所以，純蜂蜜三年之后還是可以吃的。

需要大家注意：就目前而言，市場上的蜂蜜那些水分含量過高，經(jīng)過熱天發(fā)酵會(huì)泛著酸味或酒味，此時(shí)的蜂蜜是不能吃的。

所以，國家在06年實(shí)行的蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。

蜂蜜放了三四年還能吃嗎蜂蜜什么樣是變質(zhì)了

蜂蜜什么樣是變質(zhì)了

一、大量氣泡

蜂蜜有明顯的后熟性且可持續(xù)很長一段時(shí)間，原因是蜂蜜中的轉(zhuǎn)化酶在蜂蜜從蜂巢中分離出來后仍在持續(xù)作用，也是說蜂蜜中有少量氣泡實(shí)際上是正?，F(xiàn)象，但蜂蜜中出現(xiàn)大量氣泡時(shí)就不正常了，這些氣泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放時(shí)甚至可能出現(xiàn)脹瓶的現(xiàn)象。

蜂蜜

二、味道變酸

蜂蜜在口感上本身就有不明顯的酸味，若蜂蜜有明顯的酸味時(shí)則說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了，這些酸味主要來自于蜂蜜中酵母菌(主要是耐糖酵母菌)，酵母菌可將蜂蜜中糖分分解成乙醇(酒精)，而乙醇在一定條件下能再氧化成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜有明顯的酸味時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了且酸味越濃郁則變質(zhì)程度越嚴(yán)重。

蜂蜜

三、有酒精味

蜂蜜有酒精味是蜂蜜已變質(zhì)的重要特征，事實(shí)上正常的蜂蜜是絕對不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味則說明蜂蜜中的酵母菌已經(jīng)開始大量繁殖了，原因是酵母菌能將蜂蜜中的糖分分解成乙醇且酒精味越濃表明蜂蜜變質(zhì)程度越嚴(yán)重，若酒精味不濃時(shí)可將蜂蜜隔水加熱到60℃左右殺死酵母菌以延長蜂蜜的保質(zhì)期。

蜂蜜

四、質(zhì)地變稀

蜂蜜在尚未結(jié)晶時(shí)多呈濃稠的液體狀，若蜂蜜的質(zhì)地明顯變稀時(shí)則說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了，事實(shí)上導(dǎo)致蜂蜜質(zhì)地變稀的罪魁禍?zhǔn)走€是酵母菌，原因是酵母菌大量繁殖時(shí)會(huì)消耗蜂蜜中的糖分，同時(shí)酵母菌分解糖分后也會(huì)產(chǎn)生大量的水分，兩方面結(jié)合會(huì)使蜂蜜的變質(zhì)速度越來越快且質(zhì)地已越來越稀甚至變得像水一樣。

蜂蜜放了三四年還能吃嗎蜂蜜什么樣是變質(zhì)了

蜂蜜放久了還能吃嗎

蜂蜜放久了是否能吃要根據(jù)具體情況來看，如果蜂蜜是密封、避光保存的，在沒有過保質(zhì)期的情況下是可以食用的。但是如果蜂蜜已經(jīng)過了保質(zhì)期了，或者已經(jīng)出現(xiàn)霉斑等異常情況就不可以食用。?

蜂蜜放了三四年還能吃嗎蜂蜜什么樣是變質(zhì)了

蜂蜜買那種好

1、蜂種上的挑選

蜂蜜根據(jù)蜂種劃分有很多種，常見的有土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜；其中市場上最為常見的就是意蜂釀造的意蜂蜜，產(chǎn)地大，質(zhì)量稀，價(jià)格便宜，甚至有很多造假、摻雜的意蜂蜜；建議還是購買土蜂蜜會(huì)比較好一點(diǎn)，價(jià)格雖然有點(diǎn)貴，但品質(zhì)方面是最好的，是成熟蜂蜜的象征；當(dāng)然，黑蜂蜜也好啊，但產(chǎn)量非常非常低，一年產(chǎn)蜂40-80斤，根本流入不到市場上，就已經(jīng)銷售一空。

2、蜜源上的選擇

蜜源不同，蜂蜜又分不同的種類，比如有椴樹蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。事實(shí)上除了百花蜜以外，其他都是以蜜源植物來命名的；大家選擇的時(shí)候，盡量就自己需求吧，因?yàn)槊恳环N不同蜜源的蜂蜜，都有各自不同的功效，比如洋槐蜜美白通便、龍眼蜜補(bǔ)血安神等。有的蜂蜜會(huì)因?yàn)閿?shù)量稀少，而價(jià)格昂貴，所以這得看大家怎么選了。

3、要看是否成熟

蜜蜂釀造蜂蜜是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，如果是釀造時(shí)間長達(dá)有7天以上的，那么就叫做成熟蜜，如果是沒有釀造這么長時(shí)間，就取出搖蜜的話，叫做水蜜。其實(shí)，水蜜的含水量比較大，并且營養(yǎng)不夠充分，所以和成熟蜜是有很大區(qū)別的。大家購買蜂蜜，盡量的去選擇那些釀造周期長達(dá)7天以上的成熟蜜。

4、要看生產(chǎn)方式

蜂蜜的生產(chǎn)方式有很多種，比如有蜂巢蜜、分離蜜、濃縮蜜等。其中蜂巢蜜，是連帶這蜂巢一起吃的塊狀蜂蜜，營養(yǎng)保留完好，食用價(jià)值非常的高；而分離蜜是從蜜脾中分離出來的蜂蜜，而濃縮蜜則是“水蜜”經(jīng)人工濃縮而成的，值得注意的是濃縮蜜雖然濃度相對較高，但多糖含量過高且缺少極富營養(yǎng)價(jià)值的活性酶而算不上真正的蜂蜜。

5、要看購買渠道

網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的時(shí)代，購買蜂蜜的渠道有很多，線下線上，網(wǎng)絡(luò)上，實(shí)體店，超市，還有周邊養(yǎng)蜂場等；其實(shí)，個(gè)人建議的是，購買蜂蜜最好是到認(rèn)識(shí)的，比較專業(yè)的養(yǎng)蜂場，或是有很多農(nóng)村人都會(huì)有采集野生蜂蜜的習(xí)慣，這些渠道購買蜂蜜雖然比較復(fù)雜一些，但是貨源確是非常好的，比較容易購買得到純正的土蜂蜜；超市那些，多為是水蜜。