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雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

時(shí)間：2016-08-30 19:15:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 3589

有時(shí)候停電了，雪糕還在冰箱里面呢！那么雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天5號(hào)網(wǎng)小編就來(lái)為您科普一下！

雪糕二次冷凍會(huì)產(chǎn)生可溶性毒蛋白嗎

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可溶性毒蛋白就是一種可溶解于某種介質(zhì)的、在小劑量下會(huì)對(duì)某些細(xì)胞產(chǎn)生毒性的蛋白質(zhì)。結(jié)合上下文的語(yǔ)境就是說(shuō)：二次冷凍的雪糕會(huì)產(chǎn)生一種口服后損害人體健康的蛋白質(zhì)。

首先，正常人類的消化系統(tǒng)是很強(qiáng)大的，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都會(huì)被分解為氨基酸，很難通過(guò)口服產(chǎn)生特定的生理意義，難得遇到會(huì)導(dǎo)致不良后果的情況(比如過(guò)敏)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)早就做出警示了，因此一般來(lái)說(shuō)都可以放心。

其次，假如這位專家說(shuō)的是真的，要知道雪糕原本就是液態(tài)下被凍結(jié)的，第一次凍完沒(méi)有這些有害物質(zhì)，憑什么經(jīng)過(guò)再次融化、冷凍就產(chǎn)生了呢?

其實(shí)，冷凍只是保持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種手段，不會(huì)把無(wú)毒蛋白質(zhì)變?yōu)橛卸尽?/p>

此外雪糕中的其他成分也是常見(jiàn)和安全的食材和食品添加劑，僅憑溫度變化就產(chǎn)生了有毒蛋白純屬杞人憂天。

雪糕化了再凍能吃嗎

雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋：一般情況下，雪糕短時(shí)間運(yùn)輸?shù)葘?dǎo)致溫度升高變形，但不會(huì)對(duì)身體有危害。影響最大的可能是風(fēng)味口感及外形的變化。雖然不至于使微生物大量繁殖，但口感會(huì)發(fā)生變化。如肉類等二次冷凍也會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)生變化，如反復(fù)凍融會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂，變得松軟，沒(méi)嚼勁。