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蟶子怎么洗？新鮮蟶子怎么挑選？

時(shí)間：2016-08-30 13:28:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 905

蟶子是我們?nèi)粘Ｉ绽锉容^常見(jiàn)的海鮮食材。而且蟶子的肉很好吃，價(jià)格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。那么蟶子怎么洗？新鮮蟶子怎么挑選？

蟶子怎么洗？新鮮蟶子怎么挑選？

蟶子怎么洗

1、蟶子買(mǎi)回來(lái)先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來(lái)水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒(méi)過(guò)蟶子就好，以利于它們吐水;

2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時(shí)左右，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙，可以在泡的同時(shí)放些菜刀之類(lèi)的金屬品，會(huì)讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過(guò)洗的太干凈的話，味道也會(huì)不如之前鮮美。

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油;

蟶子怎么洗？新鮮蟶子怎么挑選？

4、如果是夏天，蟶子不可能養(yǎng)一天的(一般上午買(mǎi)，中午吃)，那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個(gè)小時(shí)前)，用一個(gè)大碗將它們撈出來(lái)，然后劇烈搖晃，差不多的時(shí)候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時(shí)候再搖洗一遍，應(yīng)該就OK了。

(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)如果時(shí)間急的話以上效果也不錯(cuò)的。按照以上的方法換過(guò)幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來(lái)煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。

5、如果你沒(méi)有按照以上的步驟做，煮出來(lái)的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。

蟶子怎么洗？新鮮蟶子怎么挑選？

新鮮蟶子怎么挑選

蟶子這種海鮮，取食方便，肉質(zhì)肥美爽滑，價(jià)錢(qián)也便宜，用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調(diào)料，簡(jiǎn)單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會(huì)挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來(lái)了解一下吧。

挑選蟶子時(shí)，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說(shuō)明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色，就說(shuō)明殼比較厚，里面肉比較少。

接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開(kāi)，手一碰就會(huì)閉合的，說(shuō)明是活的；碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的，不要買(mǎi)。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買(mǎi)活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會(huì)拉肚子的。

此外，挑選時(shí)要看蟶子表面有沒(méi)有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說(shuō)明蟶子的肉里也有很多泥沙。

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