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胡辣湯哪兒的特產(chǎn) 胡辣湯是辣的嗎

時(shí)間：2021-11-11 15:44:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

胡辣湯大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)吧，特別是對(duì)小吃有著一些研究的朋友，肯定有了解過(guò)胡辣湯。那么胡辣湯是哪里的特產(chǎn)呢？胡辣湯是不是辣的呢？

胡辣湯哪兒的特產(chǎn)

胡辣湯是河南的特產(chǎn)。胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。

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胡辣湯是辣的嗎

不怎么辣的胡辣湯的“辣”并不是指辣椒或者辣椒粉的辣味,而是指胡椒粉的辣。這也是為什么有很多人做出的胡辣湯味道卻不正宗的原因。用胡椒做出來(lái)的胡辣湯才是最正宗的。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

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胡辣湯怎么做

用料：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、金針菇60克、火腿腸60克、香菇６朵、豌豆3克、泡發(fā)木耳30克、黃瓜３片、姜1塊、香蔥３根、甘汁園玉米淀粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

1、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。

2、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻。

3、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁備用。

4、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

5、燒開(kāi)后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

6、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻。

7、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開(kāi)后，即可出鍋享用。

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胡辣湯的歷史

北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。據(jù)史書(shū)記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門(mén)九關(guān)小北京”、“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是豫中重要的商業(yè)集散地。由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯是北舞渡最有名名吃。

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