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時間：2021-08-07 09:03:00 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
一想到牛肉丸首先想到的就是潮汕的牛肉丸，那么潮汕的牛肉丸哪個牌子的正宗呢？潮汕牛肉丸的價格是多少呢？
推薦安井、潮興記、喜得佳
安井：知名品牌，精選食材，傳統(tǒng)工藝，標準生產(chǎn)。
潮興記:選用自然放養(yǎng)的黃牛肉，采用新鮮牛后腿肉。食材鮮美、肉質細嫩、爽口彈牙，公司引進國內(nèi)外先進設備低溫作業(yè)并分析潛在的食品安全隱患，致力于為更多家庭參觀食肆提供更高品質的食品。
喜得佳：爽口柔嫩細膩，正宗潮汕牛肉丸，累計出售30萬斤，獲得香港Q嘜優(yōu)質產(chǎn)品認證。精取黃牛大腿肉，保證牛肉丸的口感和營養(yǎng)。
1、脆骨牛肉風味丸 傳統(tǒng)潮汕特產(chǎn)牛肉丸火鍋脆骨丸子2.5kg/包*4包/件 價格：￥200.00
2、澳門豆撈牛肉丸 500g*20包 約26顆/包 火鍋肉丸 潮汕風味牛肉丸 價格：￥350.00
3、真空手打牛肉丸 批發(fā)關東煮火鍋食材 潮汕特產(chǎn)牛筋肉丸 價格：￥13.99
4、香港四海牛筋丸5斤裝約125個 冷凍潮汕牛丸牛肉丸關東煮火鍋丸子 價格：￥100.00
5、【潮欣】潮汕手打牛筋丸500g牛肉丸火鍋底料燒烤食材廠家直銷 價格：￥20.00
6、易選牛肉風味丸牛肉丸半成品潮汕火鍋牛肉丸丸香商用大包裝 2.5kg 價格：￥37.79
7、喜得佳正宗潮汕手打牛肉丸500g火鍋食材牛丸汕頭丸子潮州手工肉丸 價格：￥18.50
潮汕手捶牛肉丸，從歷史上來說，應該是起源于客家。因為廣東客家地區(qū)山地多，飼養(yǎng)黃牛、水牛非常普遍，所以客家經(jīng)常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發(fā)展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來食用這種形式。
在清末及民國初期，便有許多客家人挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮汕人并不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優(yōu)點，不足之處加以改進。
如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。
又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，而現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
當然，在民間還是有一些關于牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說。例如有人說，民國初的時候，當時有一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經(jīng)常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進，所以他所賣的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
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