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時(shí)間：2021-01-21 11:29:55 編輯：本站整理 0
我們?cè)谥舐菸嚪鄣臅r(shí)候通常要用水泡，然后再下鍋煮，第一遍煮螺螄粉，第二遍煮粉+配料包，螺螄粉為什么一定要煮兩遍呢，煮螺螄粉不換水可以嗎。
螺螄粉的粉質(zhì)比較硬，非常難煮，所以為了保證更加入味且吃的時(shí)候勁道十足，通常都要煮兩次。
先將米粉取出來(lái)，冷水下鍋煮十分鐘，沸騰之后撈出來(lái)后過(guò)冷水備用，接著再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進(jìn)去。米粉提前煮制一段時(shí)間，再和醬料包一起煮的話(huà)會(huì)讓它更容易吸收調(diào)料的味道，要是直接煮的話(huà)，不僅導(dǎo)致米粉不能入味，還會(huì)導(dǎo)致米粉煮制的不均勻，出現(xiàn)外面熟了內(nèi)里還沒(méi)有熟的情況，十分影響口感。
不可以。剛煮時(shí)螺螄粉會(huì)浮出粉漿，如繼續(xù)煮，湯底味道不純，不能體現(xiàn)出螺螄湯料味道且煮螺螄粉煮出浮漿味道不會(huì)很好，由于濃稠浮漿，螺螄粉口感較差。
當(dāng)然可以煮熟了，現(xiàn)在在網(wǎng)上買(mǎi)的袋裝螺螄粉，一般都可以不用泡，直接煮來(lái)吃的，這樣更節(jié)省時(shí)間。
在鍋中放入清水和螺螄粉，煮10分鐘左右，用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷，可以?shī)A斷就表示煮好了，不能夾斷就還需要煮。螺螄粉煮好后，撈起來(lái)，再放清水燒開(kāi)后煮配菜和螺螄粉，煮個(gè)3分鐘左右就可以了，撈進(jìn)碗里，倒入配料攪拌均勻就可以吃了。
1、米粉一定要先浸泡再煮，螺螄粉的口感會(huì)更好
2、粉和湯要分開(kāi)煮，不要一次性全部下鍋煮，以免湯和螺螄粉都是渾濁黏稠的
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