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灌湯包哪里最正宗灌湯包和小籠包的區(qū)別

時(shí)間：2020-11-17 16:19:03 編輯：本站整理 0

很多喜歡吃包子的人一定也喜歡吃灌湯包，吃包子的同時(shí)還有滿滿一口湯汁，味道十分濃郁。但是很多人想吃正宗的灌湯包，今天為大家介紹正宗的灌湯包都在哪里，快點(diǎn)碼起來吧~

灌湯包哪里最正宗?

1、開封灌湯包開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。以開封第一樓的小籠包最為出名。 2、南京灌湯包南京湯包的口味偏甜，雖然不比無錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數(shù)湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來的。不同在于，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。?

3、靖江灌湯包湯包中，江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久，創(chuàng)于何時(shí)已無法考證，但據(jù)民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點(diǎn)之一。

灌湯包哪里最正宗灌湯包和小籠包的區(qū)別

灌湯包和小籠包的區(qū)別

1、湯包的皺褶在下，小籠在上;

2、湯包的皮更薄，是搟出來的，而傳統(tǒng)的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然后在包的的時(shí)候經(jīng)過拉扯使得的皮變更薄。當(dāng)然現(xiàn)在很多小籠的皮也是搟出來的，豫園的南翔饅頭店據(jù)說一樓的是用傳統(tǒng)做法，樓上的是搟出來的。個(gè)人更喜歡傳統(tǒng)做法，有微妙的區(qū)別。

3、餡料：

經(jīng)典口味當(dāng)然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，其實(shí)上海本地的肉餡都是白湯(肉餡里不放醬油，熟了呈現(xiàn)白色或淡粉色)，上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。

而湯包，個(gè)人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯(肉餡里放醬油，呈現(xiàn)紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現(xiàn)在大部分肉包都是紅湯。(東北的同事自己調(diào)的餃子餡也是這種)4、口味：

南翔小籠就是咸鮮味，沒有甜味。(當(dāng)然現(xiàn)在也改良過，沒有那么油膩，以前的比較油膩，不能多吃，更符合現(xiàn)代人的口味了吧)湯包我吃過的大部分都是帶有甜味，現(xiàn)在吃慣了還好。

灌湯包哪里最正宗灌湯包和小籠包的區(qū)別