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時(shí)間：2019-01-28 10:44:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 282
雪蓮果變紅的話其實(shí)是可以吃的，一般來(lái)說(shuō)雪蓮果變紅大多是因?yàn)闅鉁氐淖兓蛘呤呛涂諝饨佑|，是對(duì)人體沒(méi)有害處的，只是口感上面沒(méi)有新鮮的雪蓮果好。
可以吃。
無(wú)論是因?yàn)槔浜λ碌陌l(fā)紅，還是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸而導(dǎo)致的雪蓮果發(fā)紅，都是可以吃的，因?yàn)殡m然雪蓮果的顏色發(fā)生了改變，但是其中并沒(méi)有產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，人體食用后并不會(huì)產(chǎn)生不適反應(yīng)，只是雪蓮果的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)差一些。
要說(shuō)雪蓮果發(fā)紅，其實(shí)多多少少都是因?yàn)樗谋砥て茡p造成的，還有也多少考慮一下溫度因素，要是發(fā)生了溫度驟降，變得冷了，或者是一下子有霜凍的，整個(gè)雪蓮果就會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變，通透性增強(qiáng)，氧氣進(jìn)入而發(fā)生氧化變色所致。如果切開(kāi)一段時(shí)間的雪蓮果發(fā)紅，考慮是雪蓮果中的鞣質(zhì)成分與空氣接觸一段時(shí)間后發(fā)生發(fā)應(yīng)，而導(dǎo)致果肉發(fā)紅。
1清水浸泡
把切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過(guò)程，防止雪蓮果變黑;
2冰箱冷藏
把切開(kāi)的雪蓮果裝盤(pán)用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。
3開(kāi)水煮制
如果對(duì)雪蓮果的做法沒(méi)有特別講究可以把切開(kāi)的雪蓮果用開(kāi)水漂燙5-10分鐘，這樣能通過(guò)高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。
1、看外形
挑選雪蓮果時(shí)要挑選體型飽滿，表皮光滑，沒(méi)有破皮腐爛的，如果有破皮或腐爛的雪蓮果其營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失，口感也會(huì)更差。
2、看果肉
要選擇果肉是鮮亮的金黃色的雪蓮果，這樣的雪蓮果皮薄多汁，味道也會(huì)更甜，而品質(zhì)較差的雪蓮果肉肉質(zhì)發(fā)白或呈現(xiàn)淡黃色。
3、用手捏
一般新鮮的雪蓮果手感比較硬，如果雪蓮果摸起來(lái)有點(diǎn)軟軟的感覺(jué)，那么就不建議挑選，因?yàn)檫@類(lèi)雪蓮果一般是放的時(shí)間比較久，不夠新鮮。
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