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時(shí)間：2016-06-12 17:10:59 編輯：本站整理 727
培根廣泛的出現(xiàn)在烤肉界，火鍋界各大小吃中。培根肉紅白相間，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的咸味。培根是什么肉？培根是熏肉嗎？
培根是英文的譯音，原意是指煙熏肋條肉(方肉)或煙熏咸背脊肉，其風(fēng)味不僅帶有適口的咸味，還具有濃郁的煙熏風(fēng)味。
培根的歷史：公元前 1500 年中國的臘肉是最早形式的“培根”，古羅馬也出現(xiàn)過類似培根的制品，用豬肉和無花果及白酒煮出來。bacon“一詞用來指代腌制和煙熏過的豬肉。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。
培根是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉熑馕兜罉O好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因?yàn)槊绹瞥隽说吞妓衔餃p肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。
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