時間：2018-11-23 10:42:18 編輯：本站整理 3529
我國早在三千年前就已經(jīng)有了釀造醬油的習(xí)俗，而現(xiàn)在面對市面上琳瑯滿目的種類和品牌，讓很多人不知道從何下手，那首先要弄清醬油等級，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下醬油等級是怎么定義的？醬油等級哪個好？
醬油看似差不多實則也是有等級之分，對于醬油來說氨基酸態(tài)氮含量就能代表醬油的等級。含量越高說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油的鮮味越濃。根據(jù)氨基酸態(tài)氮含量的多少，醬油主要分特級、一級、二級、三級四種。
1、國家規(guī)定對于中氨基酸態(tài)氮含量是有明顯要求必須≥0.40g／100ml。如果低于這個標(biāo)準(zhǔn)醬油就是不符合要求。
2、而特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量要求必大于等于0.80g/100ml。
3、而一級醬油的氨基酸態(tài)氮含量要求必須大于等于0.70g/100ml。
4、而二級醬油它氨基酸態(tài)氮含量要求必須大于等于0.55g/100ml。
如果你在市場選購醬油的時候，發(fā)現(xiàn)醬油的氨基酸態(tài)氮含量達到了0.8g/100ml，則說明這款醬油的口感十分鮮美，如果含量低于0.4g/100ml就不需要考慮了，因為完全不符合市場需求。
1、增進食欲：烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2、防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3、降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。
4、止癢消腫：醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
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