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白毫銀針怎么判斷好壞從這三個(gè)方面看

時(shí)間：2018-10-08 17:38:07 編輯：本站整理 544

白毫銀針跟其它茶葉一樣，都是有著品質(zhì)之分的，有好的自然也有差的，其實(shí)對(duì)于喜歡喝白毫銀針來說，學(xué)習(xí)這個(gè)還是有必要的，下面介紹白毫銀針怎么判斷好壞從這三個(gè)方面看。

白毫銀針怎么判斷好壞

1、看外表區(qū)分白毫銀針好壞

平時(shí)區(qū)分白毫銀針的好壞可以看它的外表，如果白毫銀針外表芽肥壯挺，而且直毫多，就說明它是質(zhì)量好的白毫銀針，如果毫芽瘦小而稀少，則是質(zhì)量略差的白毫銀針，如果茶葉中有老葉和臘葉以及紅變多則說明它是質(zhì)量最差的白毫銀針。

2、看顏色區(qū)分白毫銀針的好壞

從白毫銀針的顏色上也能區(qū)分它的好壞，好的白毫銀針多是銀白雪亮，而且有光澤的，而質(zhì)量差些的白毫銀針則多是鐵板色，再就是一些外表為草綠黃以及黑色還有紅色的茶葉則是白毫銀針中質(zhì)量最差的存在。

3、看凈度聞香氣區(qū)分白毫銀針的好壞

平時(shí)可以白毫銀針的凈度，如果沒有老梗和枳以及老葉以及臘葉，就說明它是質(zhì)量好的白毫銀針，如果發(fā)現(xiàn)這些雜質(zhì)很多，則是質(zhì)量差的白毫銀針，另外質(zhì)量好的白毫銀針香氣濃郁，清鮮純正，而那些質(zhì)量差的白毫銀針則香味淡薄，青臭或者有發(fā)酵感。

白毫銀針怎么判斷好壞從這三個(gè)方面看

白毫銀針的營養(yǎng)價(jià)值

白茶中的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是氨基酸、茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)。

氨基酸含量2-5%

氨基酸，大家都不陌生，它可是人體必須的營養(yǎng)成分，每天我們都要通過不同的形式來獲取氨基酸物質(zhì)。

同時(shí)氨基酸是白茶的鮮爽物質(zhì)，芽頭越嫩的茶，氨基酸的含量越高。

兒茶素類含量6-12%

兒茶素是多酚類物質(zhì)的一種，它具有極好的抗氧化性。兒茶素的抗氧化性是維生素E的200倍。

生物堿含量2-4.5%

咖啡堿，具有舒張血管、興奮中樞神經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓、頭痛、心肌梗等藥理和生理作用。

一杯白毫銀針，它的營養(yǎng)價(jià)值有多高。

喝一杯300毫升的白毫銀針：

相當(dāng)于1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)所擁有的抗氧化性;

相當(dāng)于12瓶白葡萄酒所具備的抗氧化性;

相當(dāng)于4個(gè)蘋果的抗氧化效果;

相當(dāng)于5只洋蔥的抗氧化效果;

相當(dāng)于7杯鮮橙汁所具有抗氧化效果;

相當(dāng)于12杯啤酒的抗氧化效果。

白毫銀針怎么判斷好壞從這三個(gè)方面看

白毫銀針采制方法

采摘白毫銀針的茶樹，均屬于大白茶良種茶樹。，每年秋冬要加強(qiáng)肥培管理。以培育壯芽。第二年大白茶樹茶芽肥壯，以頭茶一二輪的頂芽品質(zhì)最佳，是理想的原料夏秋茶一般不采。

大白茶良種是制造白毫銀針的必要物質(zhì)基礎(chǔ)采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)1芽1葉時(shí)將其采下，然后用手指剝離真葉和負(fù)葉。剝出的茶芽均勻地薄攤于竹篩上，不重疊，置微弱光下或通風(fēng)處，晾曬至八九成一干，再用焙籠以30 -40℃的文火焙至足,也有用烈日下烘焙籠曬至全干的，稱為“毛針”：毛針經(jīng)篩選肥長茶芽，再用手工摘去梗子(俗稱銀針腳)，并要篩除葉片、碎片、雜質(zhì)等，再用文火焙干。白毫銀針的制茶工藝只有晾曬、于燥。

白毫銀針怎么判斷好壞從這三個(gè)方面看

白毫銀針主要品種

白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。

北路銀針-福鼎市，茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧

清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。

福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。

南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山鎮(zhèn)鐵山高侖山頭，于十九世紀(jì)初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應(yīng)運(yùn)而生。

1910年，松政縣城關(guān)經(jīng)營銀針的茶行，竟達(dá)數(shù)十家之多，暢銷歐美，每擔(dān)銀針價(jià)值銀元三百二十元。當(dāng)時(shí)政和大白茶產(chǎn)區(qū)鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當(dāng)?shù)亓餍兄芭畠翰荒礁缓兰遥粏柌枞~和銀針一的說法 [4] 。