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香菇為什么有股農(nóng)藥味原來(lái)是這樣

時(shí)間：2018-09-12 17:41:38 編輯：本站整理 3706

香菇是比較好買(mǎi)的食材，有的人買(mǎi)回家的香菇打開(kāi)一聞，有一股農(nóng)藥的味道，這個(gè)味道簡(jiǎn)直讓人不敢吃了，下面介紹香菇為什么有股農(nóng)藥味原來(lái)是這樣。

香菇為什么有股農(nóng)藥味

新鮮香菇應(yīng)當(dāng)沒(méi)有農(nóng)藥的味道?？赡苄岬降氖窍愎奖旧淼囊环N氣味，或許嘗了一下，口感的味道是不舒服的。因?yàn)?，鮮香菇含有麥角固醇，它有特殊的氣味，一般的昆蟲(chóng)、蛞蝓甚至老鼠等都不吃它，因此栽培香菇是不用使用農(nóng)藥的。栽培香菇的材料段木，農(nóng)藥的殘留也不微乎其微。因此，新鮮香菇上不是農(nóng)藥的味道。

香菇為什么有股農(nóng)藥味原來(lái)是這樣

干香菇的貯藏

香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變發(fā)黑及蟲(chóng)蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級(jí)裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲(chóng)害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時(shí)，等排除余氣后再行貯藏。干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變發(fā)黑。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。低溫貯存：香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。避光貯存：光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝。密封貯存：氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過(guò)程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。單獨(dú)貯存：香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

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香菇多吃有好處

有美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱(chēng)為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國(guó)古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類(lèi)食品有提高腦細(xì)胞功能的作用，常吃，可健體益智。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。

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