時間：2018-09-12 17:23:40 編輯：本站整理 1410
香菇是菌類的食材，干香菇的味道很好，是很多湯里面適合的搭配，有的時候買的香菇放一段時間就變黑了，下面介紹香菇為什么會變黑 真菌腐敗。
蘑菇本身就是一種真菌,變黑是真菌腐敗導致。
真菌(Fungus)是一種真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括霉菌。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門。真菌自成一門，和植物、動物和細菌相區(qū)別。真菌和其他三種生物最大的不同之處在于，真菌的細胞有含甲殼素(又叫幾丁質(zhì)、甲殼素、殼多糖)為主要成分的細胞壁，和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。
香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據(jù)成都美食大廚介紹，香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多糖類、維生素、多種氨基酸、食物纖維等，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
香菇上切花刀，一是為了讓菜品看起來漂亮美觀，二是這樣做香菇也更加的入味，易熟。
主料：筍干適量，干香菇2朵;
輔料：柿子椒1個;
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許
做法：
1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用
2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲;青椒洗凈切成絲
3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋
菜品特色
1、雖然從理論上說干菜和鮮菜的差別只是水份的多少，但真正吃起來卻好像是完全不同的兩種東西，比如干香菇和鮮香菇，干豆角和鮮豆角，味道和口感截然不同。干菜的優(yōu)勢是耐 儲存，不受季節(jié)和地域的限制。
2、平時家里備點干貨，在冬天蔬菜品種少的時候，可以拿出來變變花樣。覺得干菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮，或許是因為吃得少，或許是因為濃縮的都是精華吧。
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