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紫菜包飯是壽司嗎 它們區(qū)別可多了

時間:2018-08-16 17:55:43 編輯:本站整理 859

紫菜包飯看起來跟壽司是差不多的,很多人就認為紫菜包飯就是壽司,只是有兩個名字罷了,那么到底是不是這樣呢,下面介紹紫菜包飯是壽司嗎 它們區(qū)別可多了。

紫菜包飯是壽司嗎

紫菜包飯不是壽司,以下是它們兩者之間的區(qū)別。

1.紫菜包飯和壽司外形的區(qū)別

日本的壽司外形比較多樣化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵,和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。

韓國的紫菜包飯,顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即飯團)。

2.紫菜包飯和壽司味道的區(qū)別

日本壽司口味較多樣化,主要根據(jù)材料的搭配而定。而且在食用時,經(jīng)常會配綠芥末和日式醬油。

韓國紫菜包飯味道清甜,有著淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調(diào)料,一般情況下配蛋花湯。

3.紫菜包飯和壽司用料的區(qū)別

日本壽司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配進行蒸制,然后再將米飯和壽司醋以6:1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片;烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產(chǎn);腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉,還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出,壽司的基本配料偏向“生鮮”。

韓國紫菜包飯用的米是純的大米,制作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食,里面夾有各種菜肴,如雞蛋、胡蘿卜、菠菜、胡蘿卜、豬肉松等基本食材。形式上沒有壽司變化那么多,并且聽上去和看上去都比壽司要“素”,顯得稍微單一了些。

4.紫菜包飯和壽司的制作區(qū)別

因為壽司的用料偏向生鮮,所以壽司很講究新鮮,對衛(wèi)生情況十分講究。用于壽司的海鮮等多是生吃,這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲,尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料,以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見,也不像紫菜包飯那么單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似,因為壽司的種類較多,所以做法也可根據(jù)品種變化。壽司的做法還可衍生出:手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。

用于卷紫菜包飯的紫菜,一般來說,韓國運來的味道最正宗的。制作過程也相對簡單,只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿卜、黃瓜都是長條,輔助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來雖然很簡單,但是味道不輸壽司哦。

紫菜包飯的米飯一般都是溫度略低于手溫的。紫菜包飯吃的時候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃,連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。

紫菜包飯是壽司嗎 它們區(qū)別可多了

紫菜包飯和壽司哪個好吃

味道都差不多,當然也要因人而異了。壽司是日本的,紫菜包飯是韓國的。但是也有很大的區(qū)別。 日本的壽司,有三大種:披壽司、卷壽司、手卷壽司。韓國的紫菜包飯只是和日本的卷壽司差不多。在材料上,日本壽司比較講究,米飯要專門的壽司飯來制作,還要拌上一點點的壽司醋。另外一般吃日本壽司的時候,老板都會提供壽司醬油和壽司姜片。而韓國的紫菜包飯根本沒那么講究。另外,日本的卷壽司,也比較講究里面包裹的材料,這個有很多種,最簡單的有黃瓜和魚子,復雜的話還要包上蟹柳棒、醬瓜、胡蘿卜等等,口味上也有很多種類。韓國的紫菜包飯,里面的材料一般都很單一。 去日本料理和韓國料理店,分別點這兩樣就知道差別了。日本壽司的口味比較多樣化,韓國的紫菜包飯的口感比較清淡。關鍵看你的口味和愛好。

紫菜包飯是壽司嗎 它們區(qū)別可多了

紫菜包飯用什么紫菜好

最好是日本產(chǎn)的壽司紫菜,中國現(xiàn)在有些烤紫菜也可以不過效果差點。

注意:米飯要有一定溫度,鋪到海苔上以后用鏟子(沾點水)壓一下,然后放中間的料。卷的時候盡量卷緊一些,最后用手向中間握一握,海苔遇到熱的米飯會粘在米飯上,這樣做出來的比較緊。

用大的鋒利的刀子比如西廚刀切塊.切的時候要講究一刀落,否則米飯粘在刀上效果就不好了.

做好以后先不要馬上打開竹簾,就那樣放置一會,然后再切!

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紫菜包飯小知識

韓國的紫菜包飯,猶如很多朝鮮民族的發(fā)明的產(chǎn)品一樣,原先只是以鹽腌制的咸魚,制成后將魚與米飯一起食用。對于紫菜包飯的起源學術界認為是朝鮮王國時期,通過曾是朝鮮王國臣屬的日本對馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島,并獨自發(fā)展為紫菜包飯。

中國沿海地區(qū)流行一種糍飯棒的食品,是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來,形成一道地方小吃,流行于江浙沿海地區(qū)。不過蘇杭的這一小吃很少用紫菜包裹,且體積碩大,與紫菜包飯關聯(lián)性較低,因此一般不被看作是紫菜包飯的來源。

標簽:紫菜包飯

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