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時(shí)間:2016-05-23 17:57:29 編輯:本站整理 6331
3、磨艾草。要把艾草磨碎才能和糯米粉混合,以前的人都是拿舂人工磨的,現(xiàn)在都用果蔬機(jī)了,把擠干水的艾草用刀切碎然后按1:1放入水放入果蔬機(jī)打碎,一下就磨好了。
4、搓粉。把磨好的艾葉和糯米粉混合,如果不想吃那么粘,可以適當(dāng)放點(diǎn)粘米粉。
5、包餡 。可以放自己喜歡的陷,甜的,咸的都可以。就像包湯圓一樣,搓好后做好放點(diǎn)油就可以上鍋蒸了。
6、蒸。入蒸籠蒸25-30分鐘即可。
1、香艾一般長(zhǎng)得比較矮小,生草有香氣,如果實(shí)在找不到艾菜,可以用蒿子桿代替。艾葉一定要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,這樣制作出來的艾粑粑才不會(huì)苦。
2、艾菜越多越好吃,糯米粉根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙餡或咸味餡4、艾粑粑比較軟,也容易粘鍋,所以最好鋪在葉子上蒸熟,如果放在盤里,則需要在盤底抹油,涼透了才能取出,否則易散。
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